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Uszka - Tortellini (TM)

Kleine Teigwaren, ähnlich wie Tortellini. Die kleinen Taschen werden traditionell in Polen am Weihnachten zum Barszcz (Rote-Bete- Suppe) serviert. Die kleinen Uszka, gefüllt mit Pilzen werden in der polnischen Küche hauptsächlich am Heiligabend gegessen.

kleine Teigtaschen mit einen Pilzfüllung, Tortellini mit Champignons Füllung, eine Beilage zu Suppe
Uszka - Tortellini

Rezept für 40 Stück:

  • 250g Mehl (Typ 405)

  • 10-12g Olivenöl

  • 120g warmes Wasser

  • 1 Prise Salz

Füllung:

  • 1 kleine Zwiebel

  • etwas Öl zum Anbraten

  • ca.250-300g frische Champignons

  • Salz, Pfeffer nach Geschmack




Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:


Die Füllung:

Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dem Mixtopf 3sek/Stufe5 zerkleinern, umfüllen.

Champignons sauber bürsten, halbieren und in den Mixtopf geben und 3sek/Stufe4 zerkleinern.



In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Die Champignons zugeben und alles zusammen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Füllung abkühlen lassen.


Der Teig:

Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 2min/Knetstufe verkneten.

Der Teig sieht ähnlich wie Streusel....soweit alles gut.☝

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Händen durchkneten und zu einem dünnen Teig ausrollen.

Mit einen runden Ausstecher ca.40 Kreise ausschneiden.



Füllung mittig auf dem Teig platzieren, den Teig halbieren und zusammendrücken. Dann die Seiten nach innen klappen und ebenfalls fest andrücken.



Die kleinen Uszka im Salzwasser zum kochen bringen und paar Minuten köcheln lassen, bis die Taschen an der Oberfläche schwimmen.

Die Uszka mit Barszcz servieren und genießen.



Guten Appetit!

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