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Mischkornbrot (TM)

Es gibt nichts besseres als frisch gebackenes Brot zum Frühstück oder Abendbrot. Heute habe ich für euch richtig tolles Körnerbrot aus der Kastenform, der Teig ist schnell durchgeknetet und relativ schnell gebacken. Lass es euch schmecken.

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Mischkornbrot

Rezept für eine Kastenform ca.30cm:

  • 500-530g Wasser

  • 20g frische Hefe

  • 1TL Zucker/Honig

  • 400g Dinkelvollkornmehl

  • 200g Dinkelmehl (Type 630)

  • 1-2TL Salz

  • 25-30g Balsamicoessig, hell oder Weißweinessig

  • 60g Leinsamen

  • 60g Kürbiskerne

  • 60g Sonnenblumenkerne




Nützliche Helfer: Kleingeräte


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Zubereitung:


Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.


Wasser, frische Hefe und Zucker/Honig in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe2 erwärmen.

Die restlichen Zutaten zufügen und 3min/Knetstufe verkneten.



Den Teig (etwas flüssig/ klebrig) in eine Kastenform umfüllen, mit einem Geschirrtuch

für 30min abdecken.

Danach den Teig mit Wasser bepinseln und mit paar Körnen bestreuen.

Im kalten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze untere Schiene ca.55-60min backen.

Sollte das Brot zu viel Farbe annehmen, bitte mit Backpapier abdecken.

Nach dem Backen, das Brot aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.



Guten Appetit!

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