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Kartoffelbrot (TM)

Ein sehr leckeres, weiches und lockeres Kartoffelbrot. Die Kartoffeln sind im Geschmack nicht zu spüren, also macht euch keine Gedanken deswegen. Aber dank den Kartoffeln hat das Brot eine leichte gelbe Farbe.

Kartoffelbrot, aufgeschnitten mit einer leichten gelben Note, Schmeckt nicht nach Kartoffeln
Kartoffelbrot


Rezept:

  • 250g-300g gekochte Kartoffeln, vom Vortag

  • 100g Wasser

  • 150g Milch

  • 20g Hefe

  • 1TL Zucker/Honig

  • 200g Mehl (Typ 550)

  • 200g Weizenmehl (Typ 1050)

  • 100g Roggenmehl ( Typ 1150)

  • 1EL Balsamicoessig, weiß

  • 1-2TL Salz



Nützliche Helfer: Ofenmeister


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Zubereitung:


Gekochte Kartoffeln mit einer Gabel grob zerdrücken, zur Seite stellen.

Milch, Wasser, frische Hefe und Zucker/Honig in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe2 erwärmen.


Die restlichen Zutaten und die zur Seite gestellten Kartoffeln zugeben und 4min/Knetstufe verkneten.


Der Teig ist etwas klebrig. ☝

Den Teig in eine Schale umfüllen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.


Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen durchkneten, mehrmals falten und zu einem Laib formen.

Eine geeignete Brotform einfetten (bei mir ist das der Ofenmeister von Pampered Chef®) platzieren, mit etwas Mehl bestäuben und ein Muster nach Wunsch einschneiden.


Den Deckel verschließen und auf der unteren Schiene bei 220°C Ober/Unterhitze ca.60min backen.

Nach 60min den Deckel abnehmen und das Brot nach Wunsch etwas nachbräunen lassen.

Danach das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.


Denkt bitte daran, das jeder Backofen anders backt. ☝



Guten Appetit!

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