Scarpaccia
- Joanna
- 17. Aug.
- 2 Min. Lesezeit
Scarpaccia di Zucchine, ein toskanischer Klassiker. Der dünne und knusprige Kuchen besteht nur aus wenigen Zutaten, wie Zucchini, Zwiebeln, Mehl und paar Gewürzen.
Dieser herzhafter und flacher Blechkuchen ist eine ideale und leckere Art Zucchini zu zubereiten.
Scarpaccia passt hervorragend als Beilage zum Grillen oder mit einem leckeren Dip.
Rezept:
ca.800g Zucchini, in Scheiben
ca.2-3 rote Zwiebeln
grobes Meersalz
ca.200g Mehl (Type 405)
italienische Kräuter Würzmischung, nach Geschmack oder
ca. 2-3 Zweige Thymian, gehackt
ca. 2-3 Zweige Rosmarin, gehackt
ca. 2-3 Stängel Basilikum, gehackt
Salz, Pfeffer nach Geschmack
ca.3-4 EL Olivenöl
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Zuerst die Zucchini in dünne Scheiben schneiden oder dünn hobeln.
Zucchinischeiben in eine Schüssel geben und mit Meersalz würzen. Die Salz gut mit Händen unterkneten, damit genug Gemüsesaft aus der Zucchini austreten kann. Abdecken und für ca.2-3 Stunden ziehen lassen.
Die Zucchinischeiben auf einen sauberen Baumwolltuch geben und fest ausdrücken oder auf ein Sieb geben und ebenfalls gut mit den Händen ausdrücken.
Den Saft auffangen.
Den ausgetretenen Saft (ca.300ml), nach Bedarf mit Wasser auffüllen in eine Schale geben und mit Mehl, Gewürzen und Olivenöl vermengen.
Diese Masse unter die Zucchinischeiben mit Händen untermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchinimasse auf das vorbereitete Backblech gleichmäßig verteilen und ca.40-45min im vorgeheizten Ofen überbacken.
❗👉Bitte beachte, dass jeder Ofen anders backt.
Schmeckt hervorragend als Beilage zum Grillen oder mit einem leckeren Dip.
Viel Spaß beim Nachmachen.
Guten Appetit!
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