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Flammkuchen mit Feigen (TM)

Vegetarisch und wirklich sehr lecker, mit Ziegenkäse und Feigen. Aus dem Teig, kriegt ihr zwei solche Fladen. Eine Portion habe ich mit Feigen zubereitet und die andere klassisch für mein Mann nach Elsässer Art.

Flammkuchen mit Feigen
Flammkuchen mit Feigen

Rezept für den Teig:

  • 250g Mehl

  • 35g Olivenöl

  • 130g Wasser

  • 1/2 TL Salz

Belag nach Elsässer Art:

  • 150g Schmand

  • 100g Speck

  • 1 große Zwiebel

  • 2 EL Milch

  • 1 Prise Muskat

  • Salz ,Pfeffer

  • 1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Belag mit Ziegenkäse und Feigen:

  • 2 Stück Feigen

  • 2 rote Zwiebeln

  • ca.100-120g Ziegenkäse (Ziegenrolle)

  • ca.100g Creme Fraiche

  • Salz, Pfeffer

  • ca.50-60g Walnüsse


Nützliche Helfer: Backunterlage


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Zubereitung:


Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 1min/Knetstufe verkneten. Teig umfüllen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie umwickeln und 30min kalt stellen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht bemehlen.


Danach den Teig halbieren, und auf die Bleche Oval dünn ausrollen.


Belag nach Elsässer Art:

Zwiebel halbieren und im Mixtopf 3sek/Stufe5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Speck, Muskat, Prise Salz, Pfeffer, Schmand zugeben und 8sek/Stufe2,5 verrühren.


Den Belag auf dem Teig glatt streichen. Bei 230°C/Ober/Unterhitze ca.20-25min backen.

Nach dem backen mit Schnittlauch bestreuen.


Belag mit Ziegenkäse:

Creme Fraiche mit Salz, Pfeffer würzen und auf dem Teig verteilen. Den Ziegenkäse in Stücke schneiden, die rote Zwiebel in Ringe schneiden und auf die Creme Fraiche verteilen.


Bei 230°C Ober/Unterhitze ca.20-25min backen.

Nach dem backen die Feigen in Scheiben schneiden und mit Walnüssen belegen.



Guten Appetit!

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