Rucola-Tomaten-Erdbeer-Burrata-Salat
- Joanna
- 26. Juli
- 2 Min. Lesezeit
Rucola-Tomaten-Erdbeer-Burrata-Salat – Sommer pur auf dem Teller
Fruchtig, cremig und wunderbar frisch: Dieser Rucola-Tomaten-Erdbeer-Burrata-Salat vereint die besten Geschmäcker des Sommers. Würziger Rucola trifft auf süße Erdbeeren, saftige Tomaten und cremige Burrata – verfeinert mit einem einfachen Dressing aus hochwertigem Olivenöl, Balsamico und frischen Kräutern. Das Ergebnis ist ein leichter, bunter Salat, der sich ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen eignet.
In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie du den Salat in wenigen Minuten zubereitest und mit kleinen Extras wie gerösteten Pinienkernen oder einem Hauch Honig verfeinerst. Ein unkompliziertes Sommerrezept, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch überzeugt.
Rezept für 2 Portion:
1 bis 1½ Handvoll Rucola
ca.250-300 g Tomaten
ca.150-200 g Erdbeeren
1 Kugel Burrata
ca.30g Pinienkerne, geröstet
Olivenöl, nach Geschmack
ca. 1 EL heller Balsamessig
dunkle Balsamico-Creme
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1 EL Honig
Basilikumblätter, gehackt
Petersilie, gehackt
Pistazien, gehackt
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Die Pinienkerne zunächst ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.
Auf einem großen Teller etwas Olivenöl und dunkle Balsamico-Creme verteilen, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Den Rucola-Salat darauf anrichten. Die Tomaten in Scheiben schneiden oder vierteln und auf dem Salat platzieren. Den Burrata-Käse in der Mitte platzieren oder leicht auseinanderzupfen und über den Salat streuen. Die Erdbeeren verlesen und in den Zwischenräumen verteilen.
Den Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Honig, Kräutern, hellem Balsamicoessig, dunkler Balsamico-Creme sowie gehackten Pistazienkernen und Pinienkernen verfeinern.
Viel Spaß beim Nachmachen.
Guten Appetit!
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