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Bruschetta mit Rucola und Tomaten

Kleine Vorspeise oder einfach für zwischendurch. Wir essen sehr gerne Bruschetta zum Grillen aber auch als kleines Abendbrot oder als Sofa Snack, um ein Stückchen Italien mit nach Hause zu bringen.

Bruschetta, kleine Baguette belegt mit Rucola, klein geschnittene Tomaten, ein perfekter Begleiter zum Grillen, ein gesunder Snack für Abend, eine Inspiration für die Gäste
Bruschetta mit Rucola und Tomaten

Rezept für 1 Baguette:

  • 1 Baguette

  • 1 Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • ca. 30g Olivenöl

  • 250g Miniromatomaten

  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

  • ca. 50-70g Rucola

  • etwas Parmesan zum Bestreuen

  • ca. 50g Granatapfelkerne

  • *optimal etwas Blüten Mix

  • Balsamico Creme



Nützliche Helfer/Infos: Kleingeräte



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Zubereitung:


Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.


Tomaten waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.

In eine Schale geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen.

Rucola waschen und mit einen Geschirrtuch trocken tupfen.


Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch durchpressen, alles in eine Schale geben. Olivenöl zugeben und miteinander vermischen.

Das Baguette in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backpapier legen.

Mit Zwiebel-Knoblauchöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen auf der mittlere Schiene

ca. 5-8min vorbacken.



Das Baguette aus dem Ofen nehmen und mit Rucola belegen. Dann die Tomatenstücke obendrauf verteilen, die Granatapfelkerne ebenfalls verteilen und mit etwas Parmesan bestreuen. Anschließend die Bruschetta Scheiben auf die Teller anrichten, mit Blüten Mix bestreuen und Balsamico Creme darüber träufeln.



Guten Appetit!

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