Rinderbraten im Backofen

Ein zarter, saftiger Braten, der mit wenig Aufwand im Ofen zubereitet wird.

Achte beim Kauf auf eine hochwertige Fleischqualität, damit der Braten am Ende der Garzeit nicht trocken aus dem Ofen kommt.

Die Bratensauce harmoniert hervorragend mit Salzkartoffeln, Knödeln oder Spätzle.

Bei uns zu Hause wird der klassische Braten mit Salzkartoffeln und Rotkohl serviert.

Rinderbraten im Backofen

Rezept für ca. 4-5 Portionen:

• ca.1,5kg Rinderbraten

• Salz, Pfeffer

• ca. 30g Butterschmalz

• ca. 2-3EL Rapsöl

• 2 Stück Zwiebeln, grob geschnitten oder ca.200g Schalotten, halbiert

• 2 Knoblauchzehen

• 2EL Tomatenmark

• 1EL Zucker

• 200g Möhren, grob geschnitten

• 200g Sellerie, grob geschnitten

• 200g Lauch, in Ringe geschnitten

• ca.1,2 Liter Rinderfond

• ca. 500ml Rotwein, trocken

• ca. 3-4 Lorbeerblätter

• 1-2TL Senf

• 1EL Speisestärke

• etwas Wasser

• frisch gehackte Petersilie

  
  
  
  

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Zubereitung:

Backofen auf 160° Ober/-Unterhitze vorheizen.

Den Rinderbraten von Haut und Sehen befreien und mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.

In einem großen Bräter, Butterschmalz und Rapsöl erhitzen und den Braten rundherum anbraten. Danach den Braten zur Seite herausnehmen.

In den gleichen Bräter, die Zwiebeln/Schalotten andünsten, den Tomatenmark zugeben und alles anschwitzen. Das geschnittene Gemüse zugeben und paar Minuten mit rösten.

Mit Rinderfond und Rotwein ablöschen und zum Kochen bringen. Dann die Lorbeerblätter und das angebratene Fleisch zufügen.

Mit Deckel verschließen und ca. 3-3½ Stunden in Backofen schmoren.

Nach der Garzeit, den Braten herausnehmen und mit Alufolie umwickeln.

Das Gemüse mit dem Sud durch ein Sieb abgießen und in einen größeren Topf geben.

Die Sauce mit Senf verfeinern und zum Kochen bringen.

Die Speisestärke mit etwas Wasser vermengen und die Sauce damit andicken. Die Sauce mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Den Braten in Scheiben schneiden und mit z.B. Salzkartoffeln, Sauce und frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Viel Spaß beim Nachmachen.

Guten Appetit!

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