Klassischer Rotkohl aus dem Backofen
- Joanna
- vor 1 Tag
- 2 Min. Lesezeit
Der klassische Rotkohl selbstgemacht, geht einfacher als man sich vorstellen kann.
Diese Herbst-Winter Beilage eignet sich für viele Sonntagsgerichte oder als eine traditionelle Beilege für das Weihnachtsmenü.
Klassischer Rotkohl schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag, am besten, weil er dann schön durchgezogen ist.
Bei uns zuhause wird Rotkohl besonders gerne zu den Rinderrouladen serviert.
Rezept:
1 Kopf Rotkohl (ca.1,5kg)
ca.30g Butterschmalz
2 Stück Zwiebeln, in Würfel geschnitten
2 Äpfel (säuerlich, geschält, in Würfel geschnitten)
½ Zitrone (Saft, davon)
1 EL Rohzucker
Salz, Pfeffer nach Geschmack
ca.3-4 Lorbeerblätter
ca.100ml Balsamico (dunkel)
ca.150-180ml Traubensaft (alternativ Rotwein, halbtrocken)
ca.2-3EL Johannisbeergelee
ca.300ml Wasser
1Msp. Zimt
1Msp. Nelkenpulver, gemahlen
ca.1EL Speisestärke
etwas Wasser
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Backofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen.
Um die Hände vor Verfärbung zu schützen, empfehle ich dir Handschuhe einzuziehen.
Zuerst den Rotkohl halbieren und mit einem Hobel/Messer feine Streifen schneiden. Anschließend die Streifen mit den Händen durchkneten.
Butterschmalz in einem Bräter oder in einer anderen geeigneten Form erhitzen, die Zwiebeln mit den Äpfelwürfeln dazugeben und andünsten. Den Rohzucker zugeben und kurz karamellisieren lassen, dabei immer wieder rühren.
Rotkohl mit Zitronensaft zugeben und unter rühren ca.5min kurz andünsten, bis der Rotkohl etwas zusammenfällt.
Balsamico, Salz, Pfeffer, Johanissbeergelee, Lorbeerblätter zugeben und alles miteinander gut vermischen.
Den Bräter oder eine andere geeignete Form mit Deckel verschließen und den Rotkohl im vorgeheizten Backofen ca.45min garen.
Danach herausnehmen, Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und den Rotkohl damit binden. Mit Zimt, Nelken, Salz und Pfeffer abschmecken und ca.2-3min auf dem Herd köcheln lassen.
Je öfter man den Rotkohl aufwärmt, desto besser schmeckt er. Zum Einfrieren bestens geeignet.
Viel Spaß beim Nachmachen.
Guten Appetit!
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