Okroschka

Eine kalte russische Sommersuppe, die voll gepackt mit frischem Gemüse ist.

Perfekt für die heißen Tage, dazu ist die schnell gemacht, also ihr müsst sogar nicht lange in der Küche stehen.

Okroschka

Rezept:

• 450g Kartoffeln, festkochend

• 4 Eier, gekocht

• 1 Knoblauchzehe, durchgepresst

• Saft von der halben Zitrone

• 3 Stängel Frühlingszwiebel (n)

• 0,5 Salatgurke

• 1 Bund Radieschen

• 1 Ring Fleischwurst

• 25g frisch gehackten Dill

• 200g Schmand

• 500g Kefir/Buttermilch

• 600g Mineralwasser, classic, gekühlt

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale ca.20min in Salzwasser gar kochen. Nach der Kochzeit die Kartoffeln abgießen und abkühlen. Danach schälen und in Würfel schneiden.

Eier hart kochen. Danach pellen und in Würfel schneiden.

Radieschen (bei mir waren das 10St.) waschen, trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden.

Fleischwurst in Würfel schneiden.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch durchpressen.

Salatgurke waschen, die Länge nach halbieren und in Würfel schneiden.

Dill waschen, trockenschütteln und abzupften, dann fein hacken.

Den Saft einer halben Zitrone auspressen.

Alle Zutaten in eine große Schale geben und miteinander vermengen.

Kefir, Schmand, Zitronensaft, Knoblauch, Dill und Mineralwasser zufügen, vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mein Tipp! Lasst die Suppe über Nacht im Kühlschrank ziehen, dann wird sie noch leckerer.

Dazu passt eine Scheibe Brot oder Baguette sehr gut.

Guten Appetit!

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