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Kleines Bauernbrot (TM)

Rund, klein und mit einer leckeren Kruste starten wir mit unserem Frühstück. Wie ich selbstgebackene Brote oder allgemein Gebäck mag, habe ich schon bestimmt in vielen Beiträgen erwähnt😉😋 Aber das ist das besondere, ihr wisst immer was drin ist und selbstgemacht schmeckt es sowieso am besten.

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Kleines Bauernbrot

Rezept:

  • 300g Wasser

  • 20g frische Hefe

  • 1TL Zucker/Honig

  • 120g Weizenmehl (Type 550)

  • 200g Roggenmehl (Type 1150)

  • 120g Dinkelmehl (Type 1050 )

  • 1TL Butter

  • 1½ TL Trockensauerteig

  • 1-2 TL Salz (je, nach Geschmack)





Nützliche Helfer: Kleingeräte


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Zubereitung:


Wasser, Hefe und Zucker/ Honig in den Mixtopf geben und 3 min/37°C/Stufe2 erwärmen

Alle restlichen Zutaten zugeben und 4 min/Knetstufe verkneten.



Den Teig (etwas weich) abgedeckt in einer Schale 1,5-2 Stunden gehen lassen.

Den runden kleinen Zaubermeister* mit Rapsöl bepinseln.

Anschließend etwas Mehl auf eine Teigunterlage/Arbeitsplatte geben und den Teig mehrfach falten und in den runden Zaubermeister (oder in eine andere geeignete Form) platzieren.


Mit Mehl bestäuben, nach Wunsch Muster einschneiden.



Im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze mit Deckel auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen.


Nach Wunsch weitere 5-10 min. ohne Deckel nachbräunen lassen.

Danach das Brot herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.



Guten Appetit!

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