Eine wunderschöne Herztorte mit Himbeer-Creme. Ob zu Muttertag, Geburtstag oder Valentinstag, die Torte passt zu jedem Anlass.
Bei der Dekoration sind dir keine Grenzen gesetzt. Dekoriere sie mit Lieblingssüßigkeiten und mach aus dieser Torte einen tollen Hingucker für deine Liebsten.
Rezept für eine Herzform:
Für den Teig:
5 Eier
170g Zucker
1Pck.Vanillezucker
120g Mehl (Type 405)
50g Speisestärke
2TL Backpulver
2EL Backkakao
Für die Creme:
250g Mascarpone
250g Magerquark
50g Puderzucker
1-2EL Himbeerpulver (alternativ Himbeer- Fruchtaufstrich, ohne Stückchen)
50g frische Himbeeren (püriert)
200g Sahne
1Pck Sahnesteif
ca. 4-5TL San Apart
ca.250g frische Himbeeren
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Herzform nur am Boden mit Backpapier auslegen.
Die Herzform auf keinen Fall einfetten!!! ☝
In den Mixtopf muss ein Rühraufsatz eingesetzt werden.
Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10min/37°C/Stufe 4 aufschlagen. Danach 6min/ Stufe4 ohne Temperaturangabe weiter schlagen.
Dann das Mehl, Speisestärke, Backpulver und Backkakao zugeben und 10sek/Stufe3 unterrühren.
Rühraufsatz entfernen.
Teig in die vorbereitete Herzform geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene ca.25-30min backen ( bei mir 28min ). Bitte unbedingt eine Stäbchenprobe machen.
Teig aus dem Ofen rausholen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Creme:
50g Himbeeren in den Mixtopf geben und 5sek/Stufe4 zerkleinern.
Mascarpone, Quark, Puderzucker und Himbeerpulver in einer Schale miteinander glatt verrühren dann San Apart zugeben und nochmal alles verrühren.
Pürierte Himbeeren durch ein Sieb passieren und unter die Creme geben -> für die Farbe ☝
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und ebenfalls unter die Creme unterheben.
Die Creme für ca.20-30min kalt stellen.
In dieser Zeit den Kuchen mit einem langen Messer halbieren (das funktioniert am besten mit einem Brotmesser)
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte/Brett setzen.
Die Creme aus dem Kühlschrank rausholen und in ein Spritzbeutel mit runder Tülle füllen.
Die Creme auf den gesamten Boden setzen, die Hälfte der Himbeeren zwischen den Tupfen verteilen.
Den zweiten Boden draufsetzen und mit restlicher Creme Tupfer setzen, mit frischen Himbeeren belegen und nach Herzenswunsch dekorieren.
Bis zum servieren die Torte kaltstellen.
Guten Appetit!
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