Erbsensuppe
- Joanna
- 16. Jan.
- 2 Min. Lesezeit
Nach Omas Rezept schmeckt die klassische Erbsensuppe mit Schälerbsen einfach am besten. Die deftige Erbsensuppe die mit Würstchen und Speck besonders den Bauch und Seele aufwärmt, passt besonders gut zu der kalten Jahreszeit.
Rezept für ca.6 Portionen:
ca.1,5-2 Liter Gemüsebrühe
500 g Grüne Schälerbsen ( getrocknet)
400 g Kartoffeln (festkochend, in Würfel geschnitten)
200 g Bauchspeck (geräuchert, in Würfel geschnitten)
Kasseler (ca. 150-200g)
1 Bund Suppengemüse (Möhre, Knollensellerie, Lauch und Petersilie)
2 Zwiebeln
1-2 EL Senf
2 EL Kräuteressig
2-3 Lorbeerblätter
1 EL Pflanzenöl (Rapsöl )
Cabanossi oder Wiener Würstchen
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Baguette
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Zuerst den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. Die 2 Zwiebeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Suppengemüse gründlich abwaschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Scheibe Kasseler in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel und den Speck auf mittlerer Stufe paar Minuten anschwitzen.
Im Anschluss den Senf und die Kasseler-Würfel dazugeben und alles gut verrühren.
Das restliche Gemüse und die 500g grüne Schälerbsen sowie 1,5-2 Liter Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben.
Die Suppe mit Deckel abdecken für ca.1Stunde auf kleiner Stufe köcheln lassen, ab und zu umrühren.
Anschließend mit 2 EL Kräuteressig, restlichen Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die Cabanossi oder Wiener Würstchen in die Suppe geben und paar Minuten darin erwärmen.
Die Suppe mit frischem Baguette/Brot servieren
Die Erbsensuppe kann prima vorbereitet und wieder aufgewärmt werden. Sie schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
Viel Spaß beim Nachmachen.
Guten Appetit!
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