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Auberginenröllchen

Kleine HĂ€ppchen auf einem Buffet oder abends als kleiner Snack sind wahrscheinlich auch bei dir zu Hause immer herzlich willkommen 😋


Mein Tipp💡➡ ich habe die Aubergine im Ofen zubereitet, wenn du eine Grillpfanne besitzt, kannst du die Auberginenscheiben gerne von beiden Seiten darin andĂŒnsten. Es ist wichtig, das deine Scheiben weich werden, damit du sie besser einrollen kannst.



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Auberginenröllchen

Rezept:

  • 1 Aubergine

  • Salz, Pfeffer

  • etwas Olivenöl, zum BetrĂ€ufeln

  • 2 Möhren, geraspelt

  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

  • 1TL Paprikapulver, edelsĂŒĂŸ


FĂŒr die Streichcreme:

  • 200g Creme Fraiche

  • 2 Knoblauchzehen, durchgepresst

  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

  • 1 Handvoll frisch gehackte Petersilie oder andere KrĂ€uter



NĂŒtzliche Helfer: KleingerĂ€te


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Zubereitung:


Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.


Die Aubergine in dĂŒnne Scheiben lĂ€ngst hobeln oder schneiden. Auf Blech legen, mit Salz und Pfeffer wĂŒrzen und fĂŒr ca. 5-7min ziehen lassen.



Dann mit Olivenöl betrÀufeln und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene

ca.15-20min garen (bei mir 16min).

❗👉 Bitte beachtet, dass jeder Ofen anders backt. Danach abkĂŒhlen lassen.


In dieser Zeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geraspelten Möhren und Paprikastreifen andĂŒnsten. Mit Paprikapulver wĂŒrzen.


In eine SchĂŒssel Creme Fraiche, mit durchgepresstem Knobi, Salz, Pfeffer und KrĂ€utern verrĂŒhren.

Die Creme auf die abgekĂŒhlte Auberginenscheiben glatt streichen und mit angedĂŒnstem Möhren-Paprika belegen, fest einrollen und schmecken lassen.



Guten Appetit!

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