Zwetschgenkuchen mit Mandel-Zimt-Crunch
- Joanna
- 8. Sept.
- 2 Min. Lesezeit
Ein saftiger Spätsommer Klassiker, Zwetschgenkuchen mit einem leckeren Mandel-Zimt-Crunch. Der Teig ist schnell zusammengerührt und zusammen mit leicht säuerlichen Zwetschgen und den süßen Crunch relativ schnell gebacken und schmeckt hervorragend noch dazu.
Rezept für eine ca.26cm Springform:
Für den Teig:
200g weiche Butter
120g Zucker
1Pck. Vanillinzucker
2 TL Vanilleextrakt
5 Eier
300g Mehl (Type 405)
50g Speisestärke
1Pck. Backpulver
1 Prise Salz
ca.2-3EL Milch oder Sahne
Für den Crunch:
100g Butter
80g brauner Zucker
½-1TL Zimt
100g Mandelblättchen
Für den Belag:
ca.750g Zwetschgen (entsteint gewogen)
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Zuerst die weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Vanilleextrakt cremig aufschlagen.
Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Milch oder Sahne zugeben, alles gut verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Form geben.
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Die Zwetschgen auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig eindrücken.
Den Teig in dem vorgeheiztem Backofen ca.25min vorbacken.
In dieser Zeit Butter in einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen, Zucker zugeben und darin auflösen, anschließend Zimt und die Mandelblättchen unterrühren.
Den Mandel- Zimt- Crunch auf dem Kuchen verteilen und weitere ca.40min goldbraun backen.
👉❗ Je nach Backofen, wenn der Kuchen zu dunkel wird, bitte mit Alufolie abdecken
Danach den Kuchen vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und nach Wunsch mit Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Viel Spaß beim Nachmachen.
Guten Appetit!
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