Zucchini Ketchup (TM)

Wenn euer Garten Unmaß von Zucchini liefert, dann solltet ihr für eure nächste Grillparty dieses Ketchup-Rezept ausprobieren. Ob zum Gegrillten, Nudelgerichten oder als Dip, ist dieser Zucchini-Ketchup ein Allrounder für viele Rezepte.

Die Schärfe des Ketchups könnt ihr selbst variieren, in dem ihr etwas mehr Chiliflocken oder Currypulver zugibt......hier ist alles nach eurem Geschmack erlaubt.

Zucchini Ketchup

Rezept:

• 250g Zwiebeln, halbiert

• 2 Knoblauchzehen

• ca.700g Zucchini, in Stücken

• ca.80-100g Honig

• ca.80-100g weißer Balsamico

• 200g Tomatenmark

• 1TL Senf

• 1TL Salz

• 2TL Paprikapulver, edelsüß

• ½ TL Pfeffer

• 1 gute Prise Chiliflocken

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauchzehen abziehen. Zwiebeln halbieren und zusammen mit Knobi in den Mixtopf geben und 6sek/Stufe6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Zucchini in Stücken zugeben und 15-20sek/Stufe6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Alle restlichen Zutaten zugeben, zuerst 5sek/Stufe5 miteinander vermengen und anschließend (❗👉ohne Messbecher, Spritzschutz/Garkörbchen einsetzen)

30min/Varoma®/Stufe2 garen.

Nach der Garzeit alles kurz mit dem Spatel vermengen, abschmecken, eventuell nachwürzen.

Dann den Messbecher wieder einsetzen und 1min/Stufe 5-10 schrittweise ansteigend pürieren, dabei den Messbecher mit Kochhandschuh festhalten (sicher ist sicher🙃).

Den heißen Zucchini-Ketchup in saubere heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und gut verschließen.

💡Haltbarkeit: geschlossen, trocken und kühl aufbewahrt hält sich der Zucchini Ketchup ca.2-3 Monate, jedoch nach dem Öffnen sollte der Ketchup im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 5-7 Tagen aufgebraucht werden.

Guten Appetit!

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von A bis Z

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