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Tomatensauce auf Vorrat (TM®)

Ist im Sommer dein Gewächshaus voller Tomaten? Eine perfekte Verwertung dafür ist eine selbstgemachte Tomatensauce, die in den Wintermonaten genossen werden kann.

Diese Tomatensauce auf Vorrat eignet sich prima für Nudelgerichte, Pizza oder als Grundlage für eine leckere Bolognese.


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Tomatensauce auf Vorrat

Alles was du dafür brauchst:


  • 2 EL brauner Zucker

  • 3 rote Zwiebeln

  • 6 Knoblauchzehen

  • 2kg reife Tomaten

  • 1 kleine rote Chilischote

  • 1EL grobes Meersalz

  • 2TL Pfeffer

  • Kräuter (etwas Basilikum, Thymian, Petersilie, Oregano)

  • ca.5-6 EL Olivenöl


Außerdem:

  • sterile Gläser



Nützliche Helfer: Kleingeräte

Küchenutensilien und Zubehör findet ihr in meinem Amazon Shop.





Zubereitung:


Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Knoblauch ebenfalls abziehen und halbieren.

Tomaten waschen, halbieren, den grünen Stängel herausschneiden und je nach Tomaten Größe, zusätzlich vierteln. Rote Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Ringe schneiden.


Backblech mit braunem Zucker bestreuen, darauf die Zwiebelringe und Knoblauch verteilen.

Die Tomaten mit Schnittfläche nach oben auf das Backblech geben, Chili obendrauf legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Frische Kräuter nach Wahl zwischen den Tomaten verteilen und alles mit Olivenöl beträufeln.

Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen und auf der mittleren Schiene ca.1Std. köcheln lassen.



Nach der Garzeit die getrockneten Kräuterzweige entfernen und den gesamten Backblech-Inhalt (inklusive ausgetretene Flüssigkeit) in den Mixtopf geben und 1min/Stufe 7 pürieren.



Dann 10min/100°C/Stufe2 köcheln lassen ,anschließend in sterile Gläser füllen, verschließen und kurz auf dem Kopf stellen (ca. 5-7min).

Dann wieder umdrehen und abkühlen lassen.

Die Gläser kalt und dunkel lagern, die Haltbarkeit beträgt ca.6- 8 Monate.


Viel Spaß beim Nachmachen.


Guten Appetit!

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