Süßkartoffel - Kichererbsen - Pfanne

Süßkartoffel-Kichererbsen-Pfanne – Schnell, gesund und voller Geschmack.

Wenn es einfach, gesund und äußerst lecker sein soll, ist diese Süßkartoffel-Kichererbsen-Pfanne ideal. Die natürliche Süße der Süßkartoffeln passt hervorragend zu den nussigen Kichererbsen und einer aromatischen Gewürzmischung. Frisches Gemüse bringt Farbe und wertvolle Nährstoffe, während Kräuter dem Gericht einen frischen Kick verleihen. Dieses vegetarische Gericht ist in etwa 30 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Dank der ballaststoffreichen Kichererbsen und der sättigenden Süßkartoffeln hält die Mahlzeit lange satt und versorgt den Körper mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und pflanzlichem Eiweiß. Ob als Meal Prep für die Woche, als leichtes Familienessen oder als gesunde Alternative zu klassischen Pfannengerichten – diese Süßkartoffel-Kichererbsen-Pfanne überzeugt mit wenig Aufwand und viel Geschmack.

Süßkartoffel-Kichererbsen-Pfanne

Rezept für ca. 2-3 Portion:

• 1 große Süßkartoffel (ca.500-550g)

• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240 g)

• 1 rote Paprika

• 1 rote Zwiebel

• 2 Frühlingszwiebeln

• Olivenöl, zum Andünsten

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

• Spritzer Zitronensaft

• frisch gehackte Petersilie

• Fetakäse, zum Garnieren

• *optimal, Naturjoghurt

  
  
  
  

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Zubereitung:

Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Süßkartoffel etwa 5-7 Minuten anbraten, abhängig von der Größe, dabei gelegentlich umrühren. Zwiebel, Paprika, Kichererbsen, einen Spritzer Zitronensaft und die Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis alles leicht gebräunt ist. Dann die Frühlingszwiebel dazugeben, alles gut vermengen und abschmecken. Auf einem Teller anrichten, mit zerbröseltem Fetakäse und frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Wer möchte, kann einen Klecks Naturjoghurt obendrauf geben.

Viel Spaß beim Nachmachen.

Guten Appetit!

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