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Zucchini-Champignons Pfanne

Diese Gemüsepfanne ist nicht nur schnell gemacht sondern auch sehr sehr lecker.

Du brauchst nur ein paar Zutaten und dein Mittagessen ist relativ schnell auf dem Tisch.

Ich rate dir bei solchen Gerichten immer, mit frischen Kräutern zu arbeiten.

Ich habe dazu Reis gekocht, nach Wunsch kannst du Schupfnudeln oder Gnocchi dazu servieren.

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Zucchini Champignons Pfanne

Rezept für ca.2-3 Personen:

  • 1 Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1EL Butter

  • etwas Öl, zum Anbraten

  • ca.250g Champignons

  • 400g Zucchini

  • 2-3 Stängel Lauchzwiebeln

  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

  • frische Kräuter nach Wahl




Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:


Zwiebel, Knobi abziehen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knobi durchpressen.

Champignons sauber bürsten und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen, längst halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.


Etwas Öl und Butter in eine Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knobi glasig andünsten.

Champignons zugeben und 2-3min mit braten. Dann Zucchini Scheiben zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und paar Minuten braten.


In Zwischenzeit Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, in die Pfanne geben und alles kurz vermischen.


Frische Kräuter nach Wahl (bei mir glatte Petersilie) fein hacken und dazu geben.

Alles abschmecken, eventuell nachwürzen und servieren.


Dazu passt Reis.


Guten Appetit!

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