Rote-Bete-Salat mit Orangen

Ein gesunder Salat mit Rote Bete, süßen Orangen und zartem Fetakäse. Egal zu welcher Jahreszeit, dieser Salat ist ein echter Vitaminschub. Die gute Rübe ist reichlich an Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und vor allem Eisen gepackt.

Rote-Bete-Salat mit Orangen

Rezept:

• ca.3-4 gekochte Rote Bete

• 1 Bio-Orange

• ca.3-4EL Olivenöl

• 1 EL Balsamicoessig (hell)

• Salz, Pfeffer aus der Mühle

• 50-70g Fetakäse

• 50 g Walnusskerne

• 1 Rosmarinzweig

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

Die Orangenschale abreiben und den Abrieb auf der Roten Bete verteilen.

Den Saft von der halben Orange auspressen und mit dem Olivenöl und mit Balsamicoessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die restliche Orange in Stücken auf dem Salat verteilen.

Das Dressing über den Salat träufeln und Fetakäse über der Roten Bete zerbröseln.

Die Walnusskerne grob hacken und über dem Carpaccio verteilen.

Den Rosmarin vom Zweig trennen und ebenfalls auf dem Salat verteilen.

Guten Appetit!

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