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Pfirsich Salat

Ein leckerer Salat mit Pfirsichen und Burrata, passt besonders gut in den Spätsommer.

Obendrauf geröstete Pinienkerne und das ganze mit etwas Olivenöl beträufelt, habt ihr eine schnelle Vorspeise oder ein schnelles Mittagessen für eure Gäste oder einfach für sich alleine.

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Pfirsich Salat

Rezept:

  • 50g Pinienkerne

  • 3 Pfirsiche

  • 1 rote Zwiebel

  • eine Handvoll Basilikumblätter

  • ca. 50ml Olivenöl

  • 1 EL weißer Balsamico

  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

  • 1 Burrata








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Zubereitung:


Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.


Pfirsiche waschen, trocken tupfen, halbieren und den Kern entfernen.

Eine Pfirsich in Spalten/Scheiben schneiden und am Tellerrand auslegen. Die restlichen Pfirsiche in Würfel kleinschneiden.


Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Paar Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, die restlichen für die Dekoration bei Seite stellen.


In einer Schale Olivenöl, Balsamicoessig, Pfirsichstücke, Zwiebel, Basilikumstreifen, Salz und Pfeffer verrühren.


Alles auf dem Servierteller verteilen, Burrata in der Mitte des Salats platzieren, mit Pinienkernen und Basilikumblättern bestreuen. Zusätzlich mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.


👉😋Mein Tipp an euch: ich esse sehr gerne den Salat mit gegrilltem Lachs.


Guten Appetit!

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