"Pad Thai" mit Shiritaki Konjak Nudeln

Heute habe ich für dich eine Kalorien reduzierte Alternative zum klassischen Pad Thai. Die Shiritaki Nudeln werden aus Konjak-Wurzel hergestellt und haben dadurch kaum Kalorien, einfach genial für diejenigen, die etwas Winterspeck los werden wollen oder allgemein auf kalorienarme Mahlzeiten achten

💡👉Mein Tipp: Hähnchenbrustfilet kann durch Tofu ersetzt werden.

Pad Thai mit Shiritaki Konjak Nudeln

Rezept für ca: 4 Portionen

• 400g Hähnchenbrustfilet

• Salz, Pfeffer (alternativ Hähnchengewürz)

• 2 Eier

• etwas Mehl, zum Panieren

• etwas Paniermehl

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Möhren

• 1 gelbe Paprika

• 3 Lauchzwiebel (n)

• 2 kleine Chilischoten

• etwas Erdnussöl

• etwas Sojasauce

• ½ Limette, Saft davon

• Erdnüsse ohne Salz, zum Bestreuen

• frisch gehackte Koriander

• ca.400g Spaghetti Konjak-Nudeln (Abtropfgewicht)

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet etwas flach klopfen und mit Salz und Pfeffer (eventuell Hähnchengewürz) würzen.

Die Eier in einer Schale verquirlen. Das Mehl und das Paniermehl auf einen Teller geben.

Das Hähnchenbrustfilet panieren, erst in Mehl wälzen, dann durch die verquirteln Eier tunken und anschließend in Paniermehl wenden, dabei das Fleisch leicht andrücken.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Dann das Fleisch zur Seite stellen und in dünne Streifen schneiden.

Die Spaghetti Konjak Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten und zur Seite stellen.

Zwiebel und Knobi abziehen und in feine Ringe schneiden.

Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Die gelbe Paprika waschen, von Kerngehäuse lösen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Lauchzwiebel(n) putzen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten entkernen und ebenfalls in feine, dünne Ringe schneiden.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Möhrenstifte andünsten, dann Zwiebel, Knoblauch, Paprikastreifen und Chilischoten zugeben kurz anschwitzen lassen, anschließend die Lauchzwiebelringe zugeben und mit etwas Sojasauce ablöschen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Konjak- Nudel zufügen, Saft einer ½Limette zugeben, alles vorsichtig umrühren und kurz mitbraten.

Die Erdnüsse nach Wunsch etwas kleiner hacken.

Die Spaghetti Konjak-Nudeln auf die Teller anrichten, das Hähnchenstreifen obendrauf verteilen und mit Erdnüssen und Koriander bestreuen.

Guten Appetit!

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