"Pad Thai" mit Shiritaki Konjak Nudeln
Aktualisiert: 23. Juli
Heute präsentiere ich dir eine kalorienarme Variante des traditionellen Pad Thai. Die Shiritaki-Nudeln werden aus der Konjak-Wurzel gewonnen und enthalten daher kaum Kalorien, was sie ideal für alle macht, die ein paar Winterpfunde verlieren oder generell auf kalorienarme Kost achten möchten.
💡👉Mein Tipp: Du kannst Hähnchenbrustfilet durch Tofu ersetzen.
Rezept für ca: 4 Portionen
400 g Hähnchenbrustfilet
Salz, Pfeffer (alternativ Hähnchengewürz)
2 Eier
etwas Mehl, zum Panieren
etwas Paniermehl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 gelbe Paprika
3 Lauchzwiebeln
2 kleine Chilischoten
etwas Erdnussöl
etwas Sojasauce
½ Limette, Saft davon
Erdnüsse ohne Salz, zum Bestreuen
frisch gehackter Koriander
ca. 400 g Spaghetti Konjak-Nudeln (Abtropfgewicht ca. 250 g)
Nützliche Helfer: Kleingeräte
Küchenutensilien und Zubehör findet ihr in meinem Amazon Shop.
Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets leicht flach klopfen und mit Salz und Pfeffer (oder optional Hähnchengewürz) würzen.
Die Eier in einer Schale verquirlen. Mehl und Paniermehl auf einem Teller bereitstellen.
Die Hähnchenbrustfilets panieren, indem sie zuerst in Mehl gewälzt, dann durch die verquirlten Eier gezogen und schließlich in Paniermehl gewendet werden. Dabei das Fleisch leicht andrücken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldbraun braten.
Anschließend das Fleisch beiseitelegen und in dünne Streifen schneiden.
Die Spaghetti Konjak Nudeln gemäß der Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Die gelbe Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten entkernen und ebenfalls in feine, dünne Ringe schneiden.
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Möhrenstifte andünsten, dann Zwiebel, Knoblauch, Paprikastreifen und Chilischoten hinzufügen und kurz anschwitzen lassen. Anschließend die Lauchzwiebelringe hinzugeben und mit etwas Sojasauce ablöschen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Konjak-Nudeln hinzufügen, den Saft einer halben Limette zugeben, alles vorsichtig umrühren und kurz mitbraten.
Die Erdnüsse nach Belieben etwas kleiner schneiden.
Die Konjak-Spaghetti auf den Tellern anrichten, die Hähnchenstreifen darauf verteilen und mit Erdnüssen und Koriander bestreuen.
Guten Appetit!
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