Einen richtigen Klassiker habe ich heute für dich, Lotus Cheesecake. Ein Käsekuchen mit einem leckeren Karamellkeksboden mit cremiger Füllung und so einfach in der Zubereitung.
Ein Topping aus Karamellcreme sorgt für Genuss- pur.
Rezept für eine ca.26cm. Springform
Für den Boden:
ca.300g Lotuskekse
ca.120g Butter, in Stücken
Für die Füllung:
500g Speisequark
250g Doppelrahm Frischkäse
200g Zucker
1Pck Vanillezucker
2TL Vanillepaste
ca.200g Schlagsahne
1Pck. Vanillepuddingpulver
3 Eier Außerdem:
ca.300g Glas Lotuscreme, geschmolzen
Karamellkekse, zum Garnieren
Obst, nach Wunsch zum Garnieren
Nützliche Helfer: Kleingeräte
Küchenutensilien und Zubehör findet ihr in meinem Amazon Shop.
Zubereitung mit TM® :
Den Springformboden mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Den Boden von außen zusätzlich mit Backpapier/ Alufolie umwickeln (damit euch die Butter beim Backen nicht aus der Form ausläuft).
Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Kekse in den Mixtopf geben und 10sek/Stufe10 pulverisieren, mit dem Spatel nach unten schieben und umfüllen.
Butter in Stücken in den Mixtopf geben und ca.3min/50°C/Stufe2 schmelzen lassen. Die Kekse zugeben und ca. 8sek/Stufe5 vermengen. Die Keksmischung in die vorbereitete Springform geben, verteilen und etwas fester andrücken. Für ca.30min kalt stellen.
Mixtopf sauber machen.
Alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben und ca.30sek/Stufe3 vermengen. Die Masse mit den Spatel vermengen, damit keine Klümpchen zu sehen sind, anschließend die Masse gleichmäßig auf dem Keksboden geben.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca.60min backen. Anschließend den Kuchen ca.30min im Backofen stehen lassen, danach abkühlen lassen.
Für das Topping:
Karamellcreme in den Mixtopf geben und 3min/50°C/ Linkslauf/ Stufe2 erwärmen und über den Cheesecake gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Lotuskeksen beliebig dekorieren. Wer mag kann etwas Obst verteilen.
Ich habe mich für die Himbeeren entschieden.
Zubereitung mit dem Mixer:
Den Springformboden mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. Den Boden von außen zusätzlich mit Backpapier/ Alufolie umwickeln (damit euch die Butter beim Backen nicht ausläuft).
Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Für den Boden, die Kekse in ein Gefrierbeutel geben und zerkleinern.
Butter in der Mikrowelle oder Herd erhitzen und beides miteinander gut vermengen.
Die Keksmasse in die Form geben, fest andrücken und für ca.30min kalt stellen.
Alle Zutaten für die Füllung mit Mixer oder Schneebesen glatt verrühren, bis keine Klümpchen zu sehen sind, anschließend die Masse gleichmäßig auf dem Keksboden geben.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca.60min backen. Anschließend den Kuchen ca.30min im Backofen stehen lassen, danach abkühlen lassen.
Für das Topping:
Karamellcreme im Wasserbad erhitzen bis die Masse etwas flüssiger ist, dann diese über den Cheesecake gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Lotuskeksen beliebig dekorieren. Wer mag kann etwas Obst verteilen.
Ich habe mich für die Himbeeren entschieden.
Guten Appetit!
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