Karibik Cheesecake

Ein leckerer Cheesecake ohne backen, wäre das was für dich? Eine wunderschöne Strand Torte mit türkisblauem Wasser, etwas Sandstrand aus Butterkeksen und paar Schoko-Muscheln und wir können mit einer Tasse Kaffee den Kuchen genießen....ich sag es dir.....leecker!

Karibik Cheesecake

Rezept für eine Springform ca.26cm:

Keksboden:

• 50g gemahlene Mandeln

• 150g Butterkekse, halbiert

• 100g weiche Butter, in Stücken

Füllung:

• 600g Frischkäse, Doppelrahmstufe

• 250g Quark

• 400g Sahne

• 2Pck Sahnesteiffestiger

• 120g Zucker

• 1Pck. Vanillezucker

• 6 Blatt Gelatine

• Saft von eine halben Zitrone

Topping:

• 2Pck Tortenguss, klar

• Lebensmittelpulver, blau

• 1Pck Belgische Schokoladen Muscheln

• zerkleinerte Butterkekse als Strand

• eventuell Kokosraspeln, für den Rand

Nützliche Helfer: Springform 26cm , Lebensmittelfarbe blau

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Zubereitung:

Eine Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.

Butterkekse in ein Gefrierbeutel geben, verschließen und zerkleinern. Butter schmelzen lassen und mit Keksen und gemahlenen Mandeln gut vermengen.

* Zubereitung mit TM

Weiche Butter in den Mixtopf geben und 3min/50°C/Stufe2 schmelzen lassen.

Danach die halbierten Butterkekse und die gemahlene Mandeln zufügen und 8sek/Stufe5 miteinander vermengen.

Die Keksmasse in die vorbereitete Springform/Tortenring geben und fest andrücken. Kalt stellen.

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.

Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Quark zugeben und kurz vermengen.

Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Saft aus der halben Zitrone auspressen und leicht auf dem Herd erhitzen, die angeweichte Gelatine ausdrücken und mit Zitronensaft auflösen lassen, NICHT KOCHEN !

1 bis 2 EL Frischkäsemasse dazufügen und glatt rühren. Die Gelatine-Frischkäsemischung mit der restlichen Frischkäse-Masse portionsweise unterheben. Sahne aus dem Kühlschrank holen und nur mit dem Spatel unterheben.

Die Masse gleichmäßig auf dem Kekskrümel- Boden verteilen. Für ca. 3Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die letzte Schicht, Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, so viel Lebensmittelpulver zugeben, sodass eine türkise Farbe entsteht, die dann langsam auf der Frischkäsemasse verteilen.

Zerkleinerte Butterkekse auf dem Kuchen als Stand dekorieren und den Cheesecake mindestens weitere 4 Stunden kalt stellen (am besten über Nacht)

Danach vorsichtig den Tortenring lösen und nach Wunsch den Rand mit Kokosraspeln bedecken.

Guten Appetit !

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von A bis Z

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