Der Langos/Langosch ist ein ungarisches Fladenbrot 🍞, der zuerst in der Pfanne frittiert wird, dann mit Knoblauchcreme 🧄 bestrichen und zum Schluss mit verschiedenen Zutaten nach eurem Geschmack belegt wird.
Rezept für 6 Fladenbrote:
250g Wasser
100g Milch
20g Zucker
40g frische Hefe
500g Mehl (Type 405)
1TL Salz
Außerdem:
1-1,5Liter Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Für die Knoblauchcreme:
3-4 Knoblauchzehen
200g-250g Quark
100g Schmand
1/2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1-2 TL gemischte Kräuter oder frisch gehackte Petersilie
Belag:
125g Schinkenwürfel
Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
etwas Reibekäse
Kochschinken in Würfel geschnitten
Lachs
Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
Rucola
Nützliche Helfer:
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Zubereitung:
Wasser, Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe2 erwärmen.
Mehl und Salz zugeben und alles miteinander 4min/Knetstufe verkneten.
Den Teig ( ist leicht klebrig ) in eine große Schale umfüllen und ca.45min ruhen lassen.
Mixtopf sauber machen.
In dieser Zeit die Knoblauchcreme vorbereiten. 🧄🧄🧄
3-4 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und bei Bedarf den Vorgang wiederholen.
Dann die restlichen Zutaten für die Creme zugeben und 12sek/Stufe3 vermengen.
In eine Schale umfüllen und bis zum servieren kalt stellen.
Fladenbrot:
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu 6 Portionen aufteilen.
Jede Teigportion rund rollen und dann mit Händen oder mit einer kleinen Teigrolle zu flachen Fladen ziehen/aufrollen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Langos/Langosch von beiden Seiten nacheinander goldbraun backen.
Die Fladenbrote auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett leicht abraten.
Die Langos zuerst mit Knoblauchcreme bestrichen und mit euren Zutaten nach Geschmack belegen
Guten Appetit!
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