Kartoffelsalat ohne Mayo - Vegan

Sommerlicher Kartoffelsalat ohne Mayo, man kann sogar sagen, dass der Salat zu 100% ohne tierische Produkte ist. Das Rezept ist relativ schnell gemacht und mit frischen Kräutern aus dem Garten verfeinert.


Kartoffelsalat ohne Mayo, frei von Tierischen Produkten
Kartoffelsalat ohne Mayo

Rezept für 4 Personen:

  • 1kg Kartoffeln, vorwiegend festkochende

  • 1 Zwiebel

  • ca. 190g Cornichons aus dem Glas, Abtropfgewicht

  • 1/2 Bund Schnittlauch

  • 1/2 Bund Petersilie

  • ca. 200-250g Gemüsebrühe

  • 1EL Senf

  • 2EL Rapsöl

  • 2EL Gurkenwasser

  • Salz, Pfeffer

  • 1 Stängel Lauchzwiebel(n), zum Streuen


Nützliche Helfer: Kleingeräte

Küchenutensilien und Zubehör findet ihr in meinem Amazon Shop.




Zubereitung:


Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20-25min garen. Danach die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und pellen.

Nach dem die Kartoffeln abgekühlt sind, in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.