Fruchtiger Porreesalat

Heute trifft Frucht und Gemüse aufeinander. Diese leckere Kombination schmeckt einfach herrlich. Wer keine Mandarinen mag, kann diese auch durch Ananas ersetzen.

Fruchtiger Porreesalat

Rezept für 4 Personen:

• 1 Stange Porree

• 1 Stängel Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

• 1 Glas Selleriesalat, fein geraspelt (Abtropfgewicht 190g)

• 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285g)

• 1 Dose Mandarinen, (Abtropfgewicht 175g)

• 1Pck Kochschinken (150g)

• Petersilie zum Bestreuen

• etwas Reibekäse

Für das Dressing:

• ca.100g-150g Joghurt

• 2EL-3EL Mayonnaise

• 1TL Petersilie

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung:

Vom Porree die Enden abschneiden, längs halbieren und in feine Streifen schneiden.

In eine Schale, gefühlt mit Wasser, gut abwaschen, danach gut abtropfen lassen.

Den Selleriesalat auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Die Mandarinen und eine Dose Mais ebenfalls auf einem Sieb abtropfen lassen.

Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden.

Eine Schale oder ein Glasgefäß für die Schichten vorbereiten.

Zuerst die Hälfte von den Selleriesalat in die Schale geben, dann den Mais, den restlichen Selleriesalat und den Kochschinken gut verteilen.

Dann kommen Porreestreifen und die Mandarinen obendrauf.

Mit etwas Reibekäse, Frühlingzwiebelringen und frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Für den Dressing; alle Zutaten miteinander vermengen und das fertige Dressing über den Salat geben.

Den Salat ca.2 Stunden zum ziehen kalt stellen, servieren und schmecken lassen.

Guten Appetit!

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