Rucola Salat

Suchst du ein Blitzschnelles Rezept für einen Salat? Dann habe ich was für dich, perfekt harmoniert mit angerösteten Pinienkernen, paar Rispentomaten, Feta und natürlich Rucola. Dann das Honig-Senf- Dressing dazu und ihr habt ein erfrischendes Salat als Beilage oder als kleine Mahlzeit.

Rucola Salat

Rezept:

• 250g Rispentomaten

• ca.125-200g Rucola

• 200g Feta

• 75g Pinienkerne

Für das Dressing:

• 50ml Balsamico, dunkel

• 50ml Olivenöl

• 1 TL Senf

• 1 TL Honig

• etwas Salz und Pfeffer

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Pinienkerne ohne Fett auf einer Pfanne rösten.

Rucola waschen, trocken tupfen oder trockenschleudern. Nach Bedarf die Blätter halbieren. In eine große Schale geben.

Rispentomaten waschen und vierteln und zu Rucola geben.

Fetakäse in kleine Würfel schneiden, zur Seite stellen.

In einer Schale alle Zutaten für den Dressing miteinander vermengen, abschmecken.

Das Dressing über Rucola und Tomaten geben und vorsichtig unterheben.

Den Salat auf vier Teller verteilen, mit Fetakäse und Pinienkernen bestreuen und servieren.

Dazu passt eine Scheibe Brot oder Baguette sehr gut.

Guten Appetit!

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