Ein Stückchen Kuchen zum Kaffee ist bei uns ein Muss. Dieses klassische Rezept mit Kirschen, cremiger Creme und Schokolade obendrauf ist perfekt für ein Nachmittags Kaffee. Mit meinen Wellen Muster muss ich noch bisschen üben, aber ich finde es muss nicht alles perfekt sein. Wer mag kann zusätzlich zu dem Kuchen Rote Grütze servieren.
Rezept für eine Springform (ca.26cm):
Teig hell:
120g Butter, Zimmertemperatur
120g Zucker
3 Eier
200g Mehl
120g Milch
2TL Backpulver
Teig dunkel:
20-25g Backkakaopulver
60g Milch
Zusätzlich:
1 Glas Sauerkirschen, abgetropft
Puddingcreme:
500g Milch
1Pck Vanillepuddingpulver
40g Zucker
120g Butter, in Stücken
Glasur:
200g Zartbitterschokolade, in Stücken
20g Kokosfett oder 20g Sonnenblumenöl
Nützliche Helfer: Springform 26cm
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Zubereitung:
Eine Springform mit Backpapier auslegen.
Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen.
Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 1,30min/70°C/Stufe2 schmelzen lassen.
Danach alle restlichen Zutaten für den hellen Teig zugeben und 25sek/Stufe 5 verrühren. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 5sek/Stufe 5 vermengen.
Die Hälfte des Teiges in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.
Zur der restlichen Hälfte Backkakao und 60g Milch zugeben und 12sek/Stufe5 vermengen. Alles mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 5sek/Stufe 5 vermischen.
Den dunklen Teig auf das helle Teig geben und ebenfalls verteilen.
Die abgetropften Kirschen in den Teig leicht drücken.
Mixtopf sauber machen.
Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und ca. 30-35min backen. Bitte eine Stäbchenprobe machen.
Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Für die Puddingcreme: Milch, Puddingpulver, Zucker in den Mixtopf geben, kurz 5sek/Stufe5 vermengen, anschließend 10min/100°C/Stufe 2 kochen lassen.
Nach der Kochzeit, Mixtopf auf 3,20min/90°/Stufe2 einstellen und in dieser Zeit die Butter in kleinen Mengen durch Deckelöffnung geben.
Die Creme auf den Kuchen verteilen und abkühlen lassen.
Für den Guss: Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf geben und zuerst 6sek/Stufe8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Sonnenblumenöl zugeben und 4min/50°C/Stufe 2 schmelzen lassen. Den Guss kurz in Mixtopf abkühlen lassen, dann vorsichtig auf die Creme geben, mit einer Gabel Wellen ziehen. Alles fest werden lassen.
Kuchen vom servieren mit einem Messer (der im heißen Wasser getaucht ist) schneiden und servieren.
Wer mag serviert zusätzlich Rote Grütze dazu.
Guten Appetit!
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