Mallorquinischer Mandelkuchen (TM und ohne)

Ein bisschen Mallorca nach Hause holen? Es geht ganz einfach mit diesem leckeren Mandelkuchen der schön saftig ist und uns bisschen an die wärme im Urlaub erinnert.

Mallorquinischer Mandelkuchen

Rezept für eine Springform ca.26cm:

• 6 Eier

• 1Prise Salz

• Mark einer Vanilleschote

• 200g Puderzucker

• 1Pck Bourbon Vanillezucker

• Abrieb von einer Zitrone

• Abrieb von einer Orange

• 200g gemahlene und blanchierte Mandeln

• 1EL Mandelmus

• Puderzucker zum Bestreuen

Nützliche Helfer: Backunterlage

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Zubereitung:

Eine Springform mit Backpapier auslegen. ( wie diese hier -> Springform 26cm )

Backofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen.

Zuerst die Eier trennen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.

*Das kannst du mit einem Mixer ( z.B. mit so einem -> Handmixer ) machen oder wie ich mit dem Mixtopf.

Dazu Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß mit einer Prise Salz zugeben und 4-5min/Stufe3,5 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen.

Eigelbe, Puderzucker und Bourbon Vanillezucker mit einem Mixer schaumig verrühren.

Die Vanilleschote längst einschneiden und das Mark rauskratzen.

Vanilleschote, Abrieb von einer Zitrone und Orange, gemahlene Mandeln und Mandelmus zugeben, kurz mit dem Mixer verrühren. Das aufgeschlagene Eiweiß unterheben.

Die Masse in die vorbereitete Springform geben und in vorgeheiztem Ofen ca.55-60min backen.

Bitte denk daran, dass jeder Backofen anders backt.

Bitte Stäbchenprobe nicht vergessen.

Nach dem Backen, den Kuchen abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestreuen.

In Stücke schneiden und mit einer Tasse Kaffee/Tee servieren.

Ich wünsche dir einen guten Appetit!

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