Ein bisschen Mallorca nach Hause holen? Es geht ganz einfach mit diesem leckeren Mandelkuchen der schön saftig ist und uns bisschen an die wärme im Urlaub erinnert.
Rezept für eine Springform ca.26cm:
6 Eier
1Prise Salz
Mark einer Vanilleschote
200g Puderzucker
1Pck Bourbon Vanillezucker
Abrieb von einer Zitrone
Abrieb von einer Orange
200g gemahlene und blanchierte Mandeln
1EL Mandelmus
Puderzucker zum Bestreuen
Nützliche Helfer: Backunterlage
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Zubereitung:
Eine Springform mit Backpapier auslegen. ( wie diese hier -> Springform 26cm )
Backofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen.
Zuerst die Eier trennen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen.
*Das kannst du mit einem Mixer ( z.B. mit so einem -> Handmixer ) machen oder wie ich mit dem Mixtopf.
Dazu Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß mit einer Prise Salz zugeben und 4-5min/Stufe3,5 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen.
Eigelbe, Puderzucker und Bourbon Vanillezucker mit einem Mixer schaumig verrühren.
Die Vanilleschote längst einschneiden und das Mark rauskratzen.
Vanilleschote, Abrieb von einer Zitrone und Orange, gemahlene Mandeln und Mandelmus zugeben, kurz mit dem Mixer verrühren. Das aufgeschlagene Eiweiß unterheben.
Die Masse in die vorbereitete Springform geben und in vorgeheiztem Ofen ca.55-60min backen.
Bitte denk daran, dass jeder Backofen anders backt.
Bitte Stäbchenprobe nicht vergessen.
Nach dem Backen, den Kuchen abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestreuen.
In Stücke schneiden und mit einer Tasse Kaffee/Tee servieren.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!
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