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Pumpkin Cheesecake (TM)

Käsekuchen gehört zu unseren Lieblingskuchen, passend zum Herbst habe ich einen leckeren Kürbis Cheesecake gebacken. Verfeinert mit Zimt, Muskatnuss und Pumpkin Spice, verleiht den Kuchen eine aromatisch herbstliche Note. Je nach deinem Geschmack kannst du variieren, wie viel Kürbispüree du in den Kuchen gibst.

Käsekuchen mal anders, Käsekuchen mit Kürbismuss
Pumpkin Cheesecake

Rezept für eine Springform ca.26cm:


Keksboden:

  • 50g Mandeln

  • 100g weiche Butter, in Stücken

  • 150g Butterkekse, halbiert

  • etwas Zimt

  • 1Prise Muskatnuss

Füllung:

  • 900g Frischkäse, Doppelrahmstufe

  • 5 Eier

  • 200g Zucker

  • 1Vanillezucker

  • 2Pck. Vanillepuddingpulver

  • ca.350-400g Baby Kürbispüree

  • etwas Pumpkin Spice

Topping:

  • 200g kalte Sahne

  • Karamell Sauce


Nützliche Helfer:

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Zubereitung:


Eine Springform ca.26cm einfetten und mit Backpapier auslegen.



Die Mandeln in den Mixtopf geben und 5sek/Stufe 8 zerkleinern, umfüllen.

Weiche Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 3min/50°C/Stufe2 schmelzen lassen.

Danach die halbierte Butterkekse, die gemahlene Mandeln, etwas Zimt und eine Prise Muskatnuss zufügen und alles 8sek/Stufe 5 vermengen.

Die Keksmasse auf die vorbereitete Form geben, verteilen und leicht eindrücken. Kurz kalt stellen.



Mixtopf sauber machen.

Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Für den Füllung: alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20sek/Stufe 3,5 vermengen.

Kurz mit dem Spatel verrühren. Die Masse ist relativ flüssig.

Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen.



Den Pumpkin Cheesecake im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene ca.60-70min backen.

Nach dem Backen den Kuchen noch kurz im Ofen stehen lassen, danach rausholen und vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht.

Am nächsten Tag, 200g Sahne steif schlagen und auf den Kuchen glatt streichen, mit etwas Pumpkin Spice oder etwas Zimt bestreuen.

Den Pumpkin Cheesecake in Stücke schneiden und nach Wunsch mit Karamell Sauce servieren.

Das Rezept für Pumpkin Spice Latte findest du im Kategorie Getränke.



Guten Appetit!

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