Käsekuchen gehört zu unseren Lieblingskuchen, passend zum Herbst habe ich einen leckeren Kürbis Cheesecake gebacken. Verfeinert mit Zimt, Muskatnuss und Pumpkin Spice, verleiht den Kuchen eine aromatisch herbstliche Note. Je nach deinem Geschmack kannst du variieren, wie viel Kürbispüree du in den Kuchen gibst.
Rezept für eine Springform ca.26cm:
Keksboden:
50g Mandeln
100g weiche Butter, in Stücken
150g Butterkekse, halbiert
etwas Zimt
1Prise Muskatnuss
Füllung:
900g Frischkäse, Doppelrahmstufe
5 Eier
200g Zucker
1Vanillezucker
2Pck. Vanillepuddingpulver
ca.350-400g Baby Kürbispüree
etwas Pumpkin Spice
Topping:
200g kalte Sahne
Karamell Sauce
Nützliche Helfer:
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Zubereitung:
Eine Springform ca.26cm einfetten und mit Backpapier auslegen.
Die Mandeln in den Mixtopf geben und 5sek/Stufe 8 zerkleinern, umfüllen.
Weiche Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 3min/50°C/Stufe2 schmelzen lassen.
Danach die halbierte Butterkekse, die gemahlene Mandeln, etwas Zimt und eine Prise Muskatnuss zufügen und alles 8sek/Stufe 5 vermengen.
Die Keksmasse auf die vorbereitete Form geben, verteilen und leicht eindrücken. Kurz kalt stellen.
Mixtopf sauber machen.
Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Für den Füllung: alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20sek/Stufe 3,5 vermengen.
Kurz mit dem Spatel verrühren. Die Masse ist relativ flüssig.
Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen.
Den Pumpkin Cheesecake im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene ca.60-70min backen.
Nach dem Backen den Kuchen noch kurz im Ofen stehen lassen, danach rausholen und vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht.
Am nächsten Tag, 200g Sahne steif schlagen und auf den Kuchen glatt streichen, mit etwas Pumpkin Spice oder etwas Zimt bestreuen.
Den Pumpkin Cheesecake in Stücke schneiden und nach Wunsch mit Karamell Sauce servieren.
Das Rezept für Pumpkin Spice Latte findest du im Kategorie Getränke.
Guten Appetit!
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