Ein Klassiker aus Mexiko als vegetarische Alternative. Wir mögen das typische Chili con Carne, aber manchmal kann es auch ohne Fleisch sein. Das Rezept lässt sich prima am Vortag vorbereiten, als Topping obendrauf könnt ihr zusätzlich gehackte Petersilie, Basilikum oder Tortilla- Chips wählen.
Rezept:
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Chilischote
20g Olivenöl
1 Möhre, in Würfel geschnitten
1 große rote Paprika, in Würfel geschnitten
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
250g rote Linsen
2 Dosen stückige Tomaten je.400g
70g Tomatenmark
500g Wasser
1EL Gemüsepaste/Gemüsebrühpulver
Salz
Pfeffer
1TL Paprikapulver, edelsüß
2 Stängel Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
als Topping gehackte Petersilie oder Basilikum
Naturjoghurt oder Tortilla-Chips
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und mit einer Chilischote in den Mixtopf geben und 4sek/Stufe5 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben, Olivenöl zugeben und 3min/100°C/Stufe2 andünsten.
In dieser Zeit eine Möhre und eine rote Paprika in Würfel schneiden.
Wasser, Tomatenmark, zwei Dosen stückige Tomaten, rote Linsen, gewürfelte Möhre und Paprika, Gemüsepaste, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben und alles
15-20min/100°C/Linkslauf/Stufe1 köcheln.
Danach Kidneybohnen und Mais zugeben und weitere 10min/100°C/Linkslauf/Stufe1 köcheln lassen.
Alles abschmecken, eventuell nachwürzen und in einer Suppenschalle anrichten, mit Frühlingszwiebeln bestreuen oder mit einen Klecks Naturjogurt servieren.
Dazu passt eine frische Baguette oder wer mag sogar paar Tortilla-Chips.
Guten Appetit!
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