Zucchiniröllchen

Beilage, Hauptgericht oder einfach nur für zwischendurch? Die Zucchini-Röllchen bitten viele Möglichkeiten, die jeder für sich entschieden soll. Bei uns tatsächlich als Hauptmahlzeit mit einer frischen Baguette dazu.

Zucchiniröllchen

Rezept:

• 1 große Gemüsezwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• etwas Öl, zum Andünsten

• 2 Zucchini

• ca.100ml Olivenöl

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

• 2EL gemischte gehackte Kräuter

• 1 Prise Muskatnuss

• ca.150-200g Semmelbrösel

• ca.80-100g geriebenen Parmesan

• 1Pck Goudakäse

• 1Pck Kochschinken

• frisch gehackte Petersilie

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Eine Auflaufform einfetten.

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Zwiebel und Knobi abziehen und fein würfeln.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und beides glasig andünsten. In der Auflaufform verteilen.

Zucchini längst in feine Streifen hobeln.

Goudakäse und Kochschinken in schmale Streifen zurecht schneiden. Zur Seite stellen.

Olivenöl, Salz und Pfeffer, gemischte Kräuter und eine Prise Muskatnuss in einer Schale miteinander verrühren.

Semmelbröseln mit Parmesan in einer flachen Auflaufform/Teller miteinander vermischen.

Die Zucchinistreifen mit Ölmischung vermengen, dann in den Semmelbröseln wälzen.

Auf jeden Zucchinistreifen, Kochschinken und Gouda legen, einrollen und in die Auflaufform geben.

Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zucchinistreifen verwehrt sind und die Auflaufform gut befühlt ist.

Im heißem Ofen auf der unteren Schiene ca.20min überbacken. Danach mit frisch gehakter Petersilie bestreuen und servieren.

Lasst euch schmecken.

Guten Appetit!

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