Zucchini Pizzabissen (TM)
Dieser köstlicher Snack passt wunderbar zum Grillen oder als schnelles und gesundes kleines Mittagessen, wenn es draußen viel zu warm wird. Zucchini Pizza mal anders oder Pizza mal anders 😋
Rezept für ca.4 Personen
2 Zucchini oder1 große dicke Zucchini aus dem Garten
1 Zwiebel
1Knoblauchzehe
20g Rapsöl
200g passierte Tomaten
2EL Tomatenmark
1 flache EL Pizza Gewürz (oder etwas Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin getrocknet)
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer nach Geschmack
als Belag (Salami, Schinken)
paar Mini Tomaten
ca.150g Mozzarella, gerieben
ca.40-50g Parmesan, gerieben
frisch gehackte Petersilie
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Zucchini gründlich waschen und in ca.1-1,5cm dicke Scheiben schneiden, auf das vorbereitete Backblech geben.
Zwiebel, Knobi abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 3sek/Stufe5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Rapsöl zugeben und 2min/100°C/Stufe2 andünsten. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Pizza Gewürz (oder andere Gewürze), Salz, Pfeffer zugeben und 40sek/Stufe5 miteinander vermengen. Alles abschmecken, eventuell nachwürzen.
Zucchinischeiben mit Tomatensauce, mini Tomaten, eventuell mit Salami, Schinken und geriebenen Mozzarella, Parmesan belegen.
Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene ca.10-12min überbacken, bis der Käse gut geschmolzenen ist.
Danach mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Mein Tipp: ein frischer Salat passt wunderbar dazu.
Guten Appetit!
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