Überbackene Zucchini gefüllt mit zartem Putenhackfleisch schmeckt uns am besten.
Ob als Beilage zu Reis, zu Salat oder als Hauptmahlzeit, schnell gemacht, gesund und lecker.
Rezept:
2 Stück Zucchini, mittelgroß
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1Knoblauchzehe
300g Hackfleisch (bei mir Putenhackfleisch)
1 Dose stückige Tomaten (400g)
1EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 gute Prise Zucker
1/2 TL Basilikum, getrocknet
2 EL Creme Fraiche
100g Reibekäse
Petersilie zum Bestreuen
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Eine Auflaufform einfetten.
Zucchini waschen, trocken tupfen und lägst halbieren. Mit Hilfe eines Teelöffels das Fruchtfleisch herauskratzen und fein hacken.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel glasig andünsten. Knoblauch zugeben und ebenfalls kurz mit dünsten.
Danach das Hackfleisch zugeben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und krümelig anbraten. Dann das Fruchtfleisch und den Tomatenmark zugeben, alles gut vermengen und kurz mit braten. Im Anschluss kommt die Dose stückige Tomaten, Basilikum und eine gute Prise Zucker hinzu. Alles kurz aufkochen, abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Die ausgehöhlten Zucchini in Auflaufform legen, mit der Hackmasse befühlen und jeweils paar kleine Kleckse Creme Fraiche verteilen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ca. 15min backen. Nach dieser Zeit Backofen aufmachen, mit Reibekäse bestreuen und weitere ca.8- 10min überbacken bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
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