Eine verführerische und gesunde Versuchung zu einer Tasse Kaffee. Ob Vormittags oder Nachmittags am besten noch zwischendurch !
Rezept für ca. 12 Stücke
350g Dinkelmehl ( 630 )
100g gemahlene Mandeln
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillepuddingpulver
220g Getreidezucker
1 Prise Salz
200g entkernte Kirschen
1 Vanilleschote
1/2 TL Zitronenschale ( gerieben )
200ml Haferdrink
125ml Rapsöl
1 EL vegane Margarine
3 EL Getreidezucker
80g Mandelblättchen
Nützliche Helfer: Kastenform
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Zubereitung:
Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Vanilleschote halbieren und auskratzen. Mit Zitronenabrieb zu den trockenen Zutaten zugeben, Haferdrink und Öl zugeben und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in die Form füllen. Kirschen obendrauf verteilen und leicht eindrücken. Kuchen ca. 60min./180°C/Ober/Unterhitze backen. Stäbchenprobe nicht vergessen !
Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen, Mandlblättchen darin gold/braun rösten, mit Zucker bestreuen ( 3 EL ) und leicht karamellisieren lassen.
Auf einem Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
Den fertigen Kuchen mit den Blättchen verzieren.
Mein Tipp !
Die Obstsorte kann nach belieben variiert werden ( Himbeeren, Brombeeren usw. )
Guten Appetit !
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