Stachelbeer- Käsekuchen mit Streusel (TM)

Als ich in unserem Garten Stachelbeeren gesammelt habe, musste ich nicht lange überlegen welchen Kuchen ich backen werde, da ich Käsekuchen unglaublich gerne koste, war die Entscheidung schnell gefunden und gefallen 😋

Stachelbeer- Käsekuchen mit Streusel

Rezept für eine 26cm. Springform

Für den Teig und Streusel:

• 150g kalte Butter, in Stücken

• 150g Zucker

• 300g Mehl

Für die Füllung:

• 500g Quark

• 50g Zucker

• 50g Milch

• 2 Eier

• 1 abgeriebene Zitronenschale

• 1EL Zitronensaft

• 1Pck Vanillepuddingpulver (37g)

• ca.250-300g Stachelbeeren

Außerdem:

• Puderzucker, zum Bestäuben

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Eine 26cm Springform mit Backpapier auslegen.

Die Stachelbeeren gut verlesen.

Alle Zutaten für den Teig/Streusel in den Mixtopf geben und 13sek/Stufe5 vermengen.

2/3 Streusel in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und mit den Händen am Boden festdrücken. Den Rest des Streusels zur Seite stellen.

Mixtopf sauber machen.

Alle Zutaten (außer ☝❗ Stachelbeeren) in den Mixtopf geben und alles miteinander 20sek/Stufe3 vermengen. Die Quarkmasse eventuell kurz mit dem Spatel vermengen.

Die Masse auf dem Teigboden geben, glatt streichen und die Stachelbeeren (bei mir 270g) drauf verteilen.

Den restlichen Streusel etwas mit Händen bearbeiten und über der Masse verteilen.

In vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene ca.40min backen.

Nach dem Backen den Kuchen ca.10min in dem Ofen stehen lassen, danach vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und genießen

Guten Appetit!

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