Erdbeer- Cheesecake (TM)

Sommer, Sommer....Erdbeerzeit!!

Ihr Lieben, ich liebe Cheesecake und ich liebe Erdbeeren. Es gibt nichts besseres für mich als die beiden miteinander zu verbinden und ein Kuchen daraus zu machen. Auf der Terrasse oder Balkon mit einer Tasse Kaffee zu genießen....ich sag es euch..... leecker!!!

Erdbeer Cheesecake mit einem Keksboden
Erdbeer Cheesecake


Rezept für eine Springform ca.26cm:


Für den Keksboden:

  • 50g Mandeln

  • 100g weiche Butter, in Stücken

  • 150g Butterkekse, halbiert

Für die Füllung:

  • 4 Blatt Gelatine

  • 600g Doppelrahmfrischkäse

  • 200g Mascarpone

  • 200g kalte Schlagsahne

  • 120g Zucker

  • 2Pck Vanillezucker

  • 1/2 Zitrone (Abrieb und Saft)

  • 1 TL Vanilleextrakt

Für den Fruchtspiegel:

  • 300-350g Erdbeeren

  • 60g Erdbeersaft

  • 2Pck Tortenguss, klar

  • 20-30g Zitronensaft

  • 50g Zucker


Nützliche Helfer: Springform 26cm

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