Schweinemedaillons in Kräuterrahmsauce (TM)

Köstliche Schweinemedaillons in Kräuterrahmsauce sind ein wahrer Genuss mit zarter Textur und aromatischer Sauce. Die Medaillons werden aus magerem Schweinefleisch geschnitten und goldbraun angebraten, um ihre Saftigkeit zu bewahren. Die Sauce, zubereitet aus frischen Kräutern, wird in einer cremigen Sahne-Brühe-Basis reduziert und verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack und eine samtige Konsistenz.

Als Beilagen zu diesem köstlichen Hauptgericht eignen sich Salzkartoffeln, die die Aromen der Kräuterrahmsauce perfekt ergänzen, oder Bandnudeln, die die Sauce gut aufnehmen. Kroketten bieten eine knusprige Textur als interessanten Kontrast. Jede Beilage trägt zu einem vollendeten Festmahl bei.

Ich habe mich für Rahm-Möhren als Beilage entschieden, die mit ihrer leuchtenden Farbe und ihrem süßlich-cremigen Geschmack die Schweinemedaillons harmonisch ergänzen.

Schweinemedaillons in Kräuterrahmsauce

Rezept:

• 600g Schweinefilet

• ca.12 Scheiben Schwarzwälder Schinken

• Salz, nach Geschmack

• bunter Pfeffer (aus der Mühle)

• 1 Handvoll Petersilie

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• ca.25g Olivenöl

• 2 EL Senf

• 100g Milch

• 200g Sahne

• 150g Kräuterfrischkäse

• 1 EL Speisestärke

• 1 TL Gemüsepaste

• 2 Stängel Lauchzwiebel, in Ringe geschnitten

• Petersilie zum Bestreuen

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Eine Auflaufform einfetten. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca.12 Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filetstück mit Schwarzwälder Schinken ummanteln.

1EL Rapsöl in eine Pfanne erhitzen und die Medaillons kurz anbraten. In dieser Zeit Backofen auf 200°C/Ober/Unterhitze vorheizen. Medaillons in die vorbereitete Auflaufform geben und ca.25-30min backen.

Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in den Mixtopf geben und 3sek/Stufe5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 3sek/Stufe5 zerkleinern. Olivenöl zugeben und 3min/100°/Stufe 2 andünsten.

Senf, Kräuterfrischkäse, Milch, Sahne, Gewürze und Speisestärke zugeben, zuerst

5sek/Stufe 5 miteinander vermengen, dann 8min/100°C/Stufe 2 aufkochen.

Nach den 25-30min Backzeit, die Sauce über das Fleisch geben und ca. 15-20min weiter backen.

Zum Schluss mit Lauchzwiebelringen und gehackter Petersilie bestreuen.

Mit Beilage eurer Wahl servieren.

Guten Appetit!

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