Joanna

Schwarzwälder Kirschtorte (TM®)

Es gibt nichts schöneres als eigene Lieblingsmenchen zu verwöhnen. Diese tolle Torte ist für meine Tochter zum Geburtstag entstanden. Ein fluffiger Biskuitboden, belegt mit selbstgemachter Kirschgrütze und Sahnecreme, einfach gemacht und lecker.

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Rezept für eine ca.26cm Springform:

Teig:

7 Eier, Zimmertemperatur
1Pck Vanillezucker
250g Puderzucker
140g Mehl
1 TL Backpulver
40g Backkakao

Kirschgrütze:

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca.370g)
300g Saft davon
ca.25-30g Speisestärke
ca.30g Puderzucker
1Pck Vanillezucker
1TL Vanilleextrakt
ca.2EL Wasser

Sahnefüllung:

1Liter Sahne
5Pck Sahnesteif
ca. 3EL Puderzucker
1Pck Vanillezucker

Außerdem:

etwas Kirschwasser, zum Tränken
2Pck. Schokoladenraspel
Kirschen, zum Dekorieren

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Einen Tortenring 26cm oder eine Springform 26cm nur am Boden mit Backpapier auslegen.

Für den Teig: In den Mixtopf den Rühraufsatz einsetzen. Eier, Puderzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10min/37°C/Stufe4 aufschlagen.

Danach weitere 6min/Stufe4 OHNE Temperatur Eingabe schlagen.

Rühraufsatz entfernen. Den Teig in eine Schale umfüllen und Mehl, Backpulver und Kakaopulver durchsieben. Nur mit dem Spatel vorsichtig vermengen, bis keine Klümpchen zu sehen sind.

Backofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 45min backen. Backofen in dieser Zeit auf keinen Fall aufmachen! Nach dem Backen den Teig ca.10min in Backofen stehen lassen, dann den Kuchen auf einen Rost abkühlen lassen.

Anschließend den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen.

Für die Kirschgrütze: zuerst die Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.

Ca.16St. fürs dekorieren beiseite stellen.

300g Saft mit Speisestärke, Puderzucker, Vanillenzucker, Vanilleextrakt und Wasser in den Mixtopf geben und 3sek/Stufe5 miteinander vermischen, dann 8min/100°C/Stufe3 aufkochen.

Anschließend die Kirschen zugeben und 12sek/Linkslauf/Stufe2,5 vermengen.

Die Kirschgrütze in eine Schale umfüllen und abkühlen lassen.

Für die Sahnefüllung: Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, dabei Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

Ca. 4EL der Sahne in eine Spritztülle geben und bei Seite stellen.

Den unteren Boden mit etwas Kirschwasser tränken und vollständig mit Kirschgrütze belegen. Dann eine dünne Schicht (ca. 3EL) Sahnecreme obendrauf bestreichen und den mittleren Boden draufsetzen und leicht andrücken. Den Boden mit Kirschwasser tränken, und mit ca. der Hälfte der restlichen Sahne bestreichen.