Schnitzel aus dem Backofen

Wer kennt das nicht, für vier Personen Schnitzel auf der Pfanne zu braten, Fettspritzer Garantie!!. Die Panade der Schnitzel für dem Backofen ist genauso wie für die Pfannen-Schnitzel. Ich finde die Zubereitung im Backofen eine gute Alternative zum traditionellen Pfannen-Schnitzel.

Ich habe Putenschnitzel gewählt, aber wenn ihr Schweineschnitzel oder ein dickeres Schnitzel nehmen wollt, dann müsst ihr es ein paar Minuten länger backen.

Schnitzel aus dem Backofen

Rezept:

• Beliebige Menge Putenschnitzel oder Schweineschnitzel für einen Blech

• Salz, Pfeffer

• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß

• Mehl für die Panade

• 3 Eier für die Panade

• Paniermehl für die Panade

• etwas Butter

• Zitronenhälften zum garnieren

Nützliche Helfer:

• Backblech

• Backpapier

• alternativ Stoneware (*Werbung, unbezahlt)

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Zubereitung:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 230°C Ober/-Unterhitze vorheizen.

Das gewählte Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch zwischen zwei Frischhaltefolien flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Danach Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in jeweils separaten Behälter/Teller geben.

Zuerst das Fleisch im Mehl wenden, dann in die Eiermasse und anschließend in Paniermehl wenden.

Die panierten Schnitzel auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, legen und mit Paprikapulver bestreuen, schließlich mit Butterflocken belegen.

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen geben und die Schnitzel ca. 25-35min ausbacken. Nach der Hälfte der Zeit die Schnitzel einmal wenden und ebenfalls mit Butterflocken einfetten. Zwischendurch das Fleisch kontrollieren, damit es nicht zu trocken wird.

Nach dem backen die fertigen Schnitzel auf einen Teller geben, mit Zitronenhälften garnieren und servieren.

!! Wenn ihr euch für eine Stoneware entschieden habt, muss diese großzügig mit Rapsöl eingefettet werden. Dann die fertigen Schnitzel hinlegen, mit Paprikapulver bestreuen und mit Butterflocken belegen.

In diesem Fall müssen die Schnitzel nicht gewendet werden. Das macht die Stoneware so besonders und ist sehr praktisch.

Guten Appetit!

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