Ein leckerer herbstlicher Auflauf, mit Kartoffeln, Kassler und einer cremigen Sauce.
Rezept:
500g Rosenkohl
500g Kartoffeln, in mundgerechte Stücke schneiden
400g Kassler gepökelt und geräuchert, in Würfel geschnitten
1TL Olivenöl (zum anbraten für den Kassler)
1 Zwiebel, halbiert
20g Butter (zum andünsten für die Zwiebel)
1 Knoblauchzehe oder 1TL Knoblauchpaste
500g Wasser
1 TL Gemüsepaste
Für die Sauce:
100g Garflüssigkeit
30g Butter
30g Mehl
50-100g Sahne
250g Milch
1 EL Petersilie, frisch gehackt oder TK
Prise Muskat
1/2 TL Pfeffer
ca.120-150g Reibekäse
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Rosenkohl putzen, trockene Blätter aussortieren, unteren Strunk einschneiden. In Varoma Behälter geben.
Zwiebel, Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3sek/Stufe5 zerkleinern, mit Spatel nach unten schieben. 20g Butter zugeben und 3min/100°C/Stufe1 andünsten. 500g Wasser und 1TL Gemüsepaste zugeben.
Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden, in Garkörbchen geben, einwiegen und in den Mixtopf einhängen. Varoma mit Rosenkohl aufsetzen und zusammen 15min/Varoma/Stufe 1 garen.
In dieser Zeit Kassler in Würfel schneiden und mit 1TL Olivenöl kurz anbraten.
Eine Auflaufform vorbereiten.
Nach der Garzeit Varoma und das Garkörbchen zu Seite stellen, den Mixtopf leeren aber die Garflüssigkeit auffangen.
Die Kartoffeln und Rosenkohl in die Auflaufform geben und zusammen mit dem Kassler vermischen.
30g Butter in den Mixtopf geben und 40sek/100°C/Stufe1 schmelzen lassen. Dann 30g Mehl zugeben und 2min/100°C/Stufe1 anschwitzen. 100g Garflüssigkeit, Sahne, Milch, Petersilie, Muskat und Pfeffer in den Mixtopf geben und 4sek/Stufe5 miteinander vermischen, dann 5min/100°C/Stufe1 aufkochen.
Die Sauce über das Gemüse und Kassler gießen, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 200°C Ober/Unterhitze ca.15-20min überbacken.
Guten Appetit!
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