Ricotta Kekse

Wie wär's mit leckeren und weichen Zitronen-Ricotta Keksen zum Kaffee oder Tee? Wirklich sehr zu empfehlen... Also ihr Lieben... auf die Plätzchen... fertig los ☕

Ricotta Kekse

Zutaten für 30-35 Stück:

• ca. 60-70g weiche Butter

• 100g Zucker

• 1Pck.Vanillezucker

• 1TL Vanilleextrakt

• ca.125g Ricotta

• 1Ei

• 1Prise Salz

• Spritzer Zitronensaft

• Abrieb von einer 1/2 Zitrone

• ca. 300-320g Mehl (Typ 405)

• 1/2 Pck. Backpulver

• Puderzucker zum Bestäuben

Nützliche Helfer:

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Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einen Mixer verrühren.

Dann Ricotta, 1Ei, Prise Salz, Spritzer Zitronensaft und Abrieb von einer 1/2 Zitrone zugeben und kurz vermengen.

Anschließend Mehl und Backpulver zufügen und alles gut verkneten.

Den leicht weichen Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 30-35 Kugeln formen.

Die Kugeln mit etwas Abstand auf die Backbleche legen und leicht platt andrücken.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Kekse ca.12min backen bis sie goldbraun werden.

Bitte beachte das jeder Ofen anders backt.

Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Guten Appetit!

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