Quittengelee (TM und ohne)

Die Quittenfrucht gehört mittleiweile nicht zu den bekannten Obstsorten in Deutschland, wobei das Gelee hervorragend schmeckt . Quitten besitzen einen herben Geschmack, deshalb sind diese nicht zum Roh verzehr geeignet.

Das Obst liefert jedoch jede Menge Mineralstoffen wie Kalium, welches für unsere Muskel und Herzfunktion zuständig ist.

Das Quittengelee passt wunderbar aufs Frühstücksbrot aber ebenfalls zu vielen Käsesorten.

Als Info: Für das Gelee soll genug Zeit eingeplant werden, da die gekochte Flüssigkeit langsam über die Nacht seiht.

Bitte beachte, das die Herd und Thermomix Variante mit Angaben und Zubereitung unterschiedlich geschrieben sind.

Quittengelee

Rezept ohne Thermomix® :

• 2Kg Quitten

• 2 Zitronen

• 2 Zimtstangen

• 1-2Kg Geleezucker 1:1

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Die Gläser heiß ausspülen.

Die Quitten mit einem Geschirrtuch abreiben, um den bitteren Flaum zu entfernen, dann gründlich waschen, anschließend den Stiel und die Blüte entfernen.

Das Obst ungeschält und mit dem Kerngehäuse abwiegen und in Würfel schneiden.

Die Quitten in einen großen Topf geben, mit 1,5L Wasser bedecken.

Die Zitronen halbieren, auspressen, Zitronensaft und die Schale zufügen und zum Kochen bringen.

Bei mittlerer Hitze ca.45-50min weich kochen, ab und zu umrühren, dann etwas abkühlen lassen.

Den Inhalt durch ein großes Sieb seihen und über Nacht abtropfen lassen. Danach den Saft zusätzlich durch ein feuchtes Passiertuch ablaufen lassen, so bleibt der Saft klar.

Am nächsten Tag den Saft abmessen (je, nach Frucht gibt es eine unterschiedliche Saftmenge, deswegen beachte Packungsanweisung an dem Gelierzucker) in den Topf geben und laut Angaben an der Gelierpackung unter ständigen Rühren ca.4-5min sprudelnd kochen lassen (eventuell Schaum abschöpfen). Eine Gelierprobe machen und in die vorbereitete Gläser füllen, verschließen und für paar Minuten (ca.7-10Min) über Kopf stellen, dann wieder umdrehen.

Die Gläser vollständig abkühlen lassen, das Gelee kühl, dunkel und trocken lagern.

Rezept mit Thermomix®:

• 1kg Quitten

• 1Zitrone

• 850g Wasser

• 750g (ml) Saft

• Gelierzucker 2:1

• 1 Vanilleschote

Zubereitung:

Die Gläser heiß ausspülen.

Die Quitten mit einem Geschirrtuch abreiben, um den bitteren Flaum zu entfernen, dann gründlich waschen, anschließend den Stiel und die Blüte entfernen.

Das Obst ungeschält und mit dem Kerngehäuse abwiegen und in Würfel schneiden.

500g Quitten in den Mixtopf geben und 15sek/Stufe4 zerkleinern, umfüllen.

Die restlichen 500g Quitten zugeben und ebenfalls 15sek/Stufe4 zerkleinern.

Die zerkleinerten Quitten zurück in den Mixtopf geben, mit Spatel nach unten schieben und mit 850g Wasser bedecken (die Quitten sollten leicht mit Wasser bedeckt sein).

Den Mixtopf verschließen und 30min/100°C/Linkslauf/Stufe1 weich kochen.

Den Inhalt durch ein Sieb seihen und über Nacht abtropfen lassen. Danach den Saft zusätzlich durch ein feuchtes Passiertuch ablaufen lassen, so bleibt der Saft klar.

Mixtopf sauber machen.

750g Saft, Gelierzucker, der ausgekratzte Mark einer Vanilleschote und die Schote in den Mixtopf geben und 15min/100°C/Linkslauf/Stufe1 kochen lassen. Nach dem Vorgang die Vanilleschote entfernen, Mixtopf verschließen und das Quittengelee 15sek/Stufe3 vermischen.

Gelee in die vorbereitete Gläser füllen, verschließen und für paar Minuten (ca.7-10min) über Kopf stellen, dann wieder umdrehen.

Die Gläser vollständig abkühlen lassen, das Gelee kühl, dunkel und trocken lagern.

Guten Appetit!

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