Ofen Rosenkohlsalat mit gerösteten Kichererbsen
Knuspriger Ofen Rosenkohlsalat mit gerösteten Kichererbsen. Wenn Rosenkohl im Ofen geröstet wird, entfaltet er sein wunderbar nussiges Aroma. Zusammen mit würzigen, gerösteten Kichererbsen entsteht ein einfaches, gesundes und pflanzliches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und voller Geschmack steckt. Die Kombination aus zartem Rosenkohl mit knusprigen Röststellen und goldbraunen Kichererbsen sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis. Mit etwas Olivenöl und aromatischen Gewürzen verfeinert, wird aus den beiden Zutaten ein unkompliziertes Ofengericht, das sich perfekt für die Alltagsküche eignet. Ob als leichtes Hauptgericht, als Beilage oder als Bestandteil einer bunten Bowl – dieses Rezept bringt saisonales Gemüse und pflanzliches Eiweiß köstlich auf den Teller. Einfach vorbereiten, ab in den Ofen und genießen! Einfach, aromatisch und herrlich knusprig – so schmeckt unkomplizierter Genuss aus dem Backofen.
Rezept:
500g Rosenkohl
Olivenöl
ca.150g Kichererbsen, aus der Dose
ca. ½TL Paprikapulver
Salz
ca. ½TL Knoblauchpulver
1 Apfel
1 Granatapfel
1 Handvoll gehackte Petersilie
1 Handvoll gehackte Pekannüsse
Für das Dressing:
ca.2-3EL Olivenöl
Saft einer ½ Zitrone
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
1TL Honig
1TL Senf
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Die Nährwerttabelle für 4 Portionen.
Nährwert | Pro Portion |
Energie | ca. 380 kcal |
Eiweiß | ca. 8 g |
Kohlenhydrate | ca. 38 g |
Fett | ca. 24 g |
Ballaststoffe | ca. 9 g |
Zucker | ca. 16 g |
Salz | ca. 0,3 g |
Die Werte sind Näherungswerte und können je nach verwendeter Öl-, Nuss- und Dressingmenge leicht abweichen.
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Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Backblech gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Rosenkohl in dünne Scheiben schneiden und in einer Schale mit Olivenöl und Salz vermischen.
Auf ¾ des Backbleches verteilen.
Die Kichererbsen ebenfalls mit etwas Olivenöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver marinieren und auf dem Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit alles einmal durchmischen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing in ein Marmeladenglas geben und kräftig schütteln, um alles zu vermengen.
Den Apfel in dünne Scheiben schneiden, Petersilie und Pekannüsse klein hacken.
Nach der Backzeit den Rosenkohl und die Kichererbsen in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten hinzufügen, mit Dressing, Petersilie und Pekannüssen vermengen und servieren.
Viel Spaß beim Nachmachen.
Guten Appetit!
Tipps für den Rosenkohlsalat
Rosenkohl möglichst dünn schneiden, damit er im Ofen schön knusprig wird.
Das Blech nicht zu voll legen, sonst wird das Gemüse eher gedämpft.
Für mehr Knusprigkeit die Kichererbsen gut abtrocknen.
Granatapfelkerne und Apfel erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Die Pekannüsse kurz anrösten – das sorgt für besonders viel Aroma.
Der Salat schmeckt lauwarm und kalt sehr gut.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Den Rosenkohlsalat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen genießen. Das Dressing am besten separat lagern und erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
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