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Lachs mit Gemüse aus dem Ofen

Für uns ist das ein perfekter Lachs aus dem Ofen. Vitaminreicht und lecker, dazu frisch geschnippeltes Gemüse, die ihr nach eurem persönlichen Geschmack variieren könnt.


Lachs mit Gemüse aus dem Ofen
Lachs mit Gemüse aus dem Ofen

Rezept für 4 Personen:

  • ca.1-1,2kg frischer Lachs (mit Haut)

  • 1 mittelgroße Zucchini

  • 2-3 Möhren

  • 2 Schalotten

  • 1/2 gelbe Paprika

  • 1/2 orange Paprika

  • 1/2 rote Paprika

  • 6-7 Champignons

  • Olivenöl

  • etwas Salz, Pfeffer (eventuell Zitronensalz, Zitronenpfeffer)

  • 1 Zitrone in Scheiben geschnitten

  • paar Thymianzweige


Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:


Schalotten schälen und halbieren. Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, sauber machen und in schmale Stifte schneiden. Paprika halbieren, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Champignons sauber bürsten und halbieren.

Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben. Etwas Olivenöl zugeben (ca.2EL) zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.


Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Ein Backblech mit etwas Olivenöl bepinseln aus mit Backpapier auslegen.


Den frischen Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Backblech legen und mit einem scharfen Messer diagonal mit etwas Abstand einschneiden, aber nicht durchschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Das Gemüse und paar Thymianzweige neben dem Lachs verteilen.


Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30min auf der mittlere Schiene garen.

Nach der Garzeit, Thymian entfernen und mit einer aufgeschnittener Zitrone servieren.



Guten Appetit!

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