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Kartoffel mit Avocado-Lachs-Dip

Heute habe ich für euch eine große Knolle mit einem leckeren Avocado- Lachs-Dip on Top.

Frische Zutaten, wie Avocado, Gurke, Frühlingszwiebel(n) und fein geschnittener Lachs sorgen mit Joghurt und Zitronensaft für eine tolle geschmackliche Note in diesem Rezept.


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Kartoffel mit Avocado-Lachs-Dip

Rezept:


  • 4 große Kartoffel

  • 2 Stängel Frühlingszwiebel(n)

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 rote Chilischote

  • 1 Tomate

  • 2 Avocados

  • 1 kleine Gurke

  • 1 guter Spritzer Zitronensaft

  • 200g Räucher-Lachs

  • 2-3EL griechischer Joghurt

  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

  • frisch gehakter Dill oder Petersilie


Außerdem:

  • etwas Olivenöl, zum Bepinseln



Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:


Kartoffeln gründlich waschen und in ausreichend Salzwasser garkochen. Abgießen, zur Seite stellen.


In der Zwischenzeit alle Zutaten klein schneiden und mit dem griechischen Joghurt, Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen, abschmecken.

Den Kontaktgrill vorheizen, mit etwas Olivenöl bepinseln. Kartoffeln auf den Kontaktgrill platzieren, mit dem Deckel verschließen (so werden die Kartoffel zerdrückt) und knusprig ausbacken.


Die Kartoffeln auf einen Brett/Teller geben und mit Avocado-Lachs-Dip anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sich schmecken lassen.





Guten Appetit!

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