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Hackbraten im Speckmantel (TM)

Hackbraten, falscher Hase🐰 oder Wiegebraten.... viele Bezeichnungen für ein Gericht aus der Hackmasse. Dieser Klassischer Hackbraten aus dem Backofen ist einfach gemacht und benötigt wirklich nicht viele Zutaten. So habt ihr ein tolles festliches Essen für die Feiertage, Geburtstage oder andere Feste. Ich habe den Braten um die Osterzeit vorbereitet und in eine Hackhälfte drei hartgekochte Eier platziert. Als Beilage könnt ihr Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder leckere Kroketten mit Rahmsauce und Gemüse servieren.

👉Nur als Tipp: aus dem Rest was mir aus dem Braten geblieben ist, habe ich dünne Scheiben geschnitten, die als Aufschnitt mit etwas Senf aufs Brot gedient haben.

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Hackbraten im Speckmantel

Rezept:

  • 2 Zwiebeln (ca.85g)

  • 20g Rapsöl

  • 1000g Hackfleisch (halb und halb)

  • 2Eier

  • 2 altbackene Brötchen, in Milch eingeweicht (oder ca.4 Toastscheiben, in Würfel geschnitten, ebenfalls in Milch eigeweicht)

  • 2TL Paprikapulver, edelsüß

  • Salz, Pfeffer (ca. jeweils 1TL)

  • 1Prise Muskatnuss

  • 1TL Senf

  • 1TL TK Petersilie, oder frisch gehackt

Außerdem:

  • Frischhaltefolie

  • *eventuell 3 hart gekochte Eier*

  • 300g Speckscheiben

  • ca. 2EL Ahornsirup


Nützliche Helfer: Kleingeräte


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Zubereitung:


➡Schritt 1:

  • 2 Zwiebeln, 20g Rapsöl

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in den Mixtopf geben und 5sek/Stufe 5 zerkleinern.

Mit dem Spatel nach unten schieben.

Rapsöl zugeben und 3min/100°C/Stufe1 andünsten.



➡Schritt 2:

  • 1000g Hackfleisch (halb und halb), 2Eier, 2 altbackene Brötchen, in Milch eingeweicht (oder ca. 4 Toastscheiben, in Würfel geschnitten, ebenfalls in Milch eigeweicht), 2TL Paprikapulver, edelsüß, Salz, Pfeffer (ca. jeweils 1TL), 1Prise Muskatnuss, 1TL Senf, 1TL TK Petersilie oder frisch gehackt

Das Hack, Eier, die Brötchen (oder Toastwürfel) gut ausgedrückt, alle Gewürze zugeben und mit Hilfe des Spatels 1,20min/❗Linkslauf/Stufe5 vermengen.



➡Schritt 3:

  • Frischhaltefolie, 300g Speckscheiben, *eventuell 3 hart gekochte Eier*

Die Hackmasse auf einer Frischhaltefolie zu einem Rechteckt mit feuchten Händen formen.

Ich habe drei hartgekochte Eier auf eine Hälfte gelegt und mit Hilfe der Frischhaltefolie eingerollt um eine feste Rolle hinzubekommen.

Erneut Frischhaltefolie ausrollen und die Speckscheiben gitterförmig auslegen.

Hackbraten vorsichtig aus der Folie lösen und auf das Speckbett mittig platzieren.

Mit Hilfe der Frischhaltefolie ummanteln.



➡Schritt 4:


Hackbraten in einem eingefettenen Bräter oder einer anderen ähnlichen Backform mit Deckel geben.

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und im Ofen auf der unteren Schiene ca.60min (mit Deckel) garen. Nach dieser Zeit, den Deckel abnehmen, mit Ahornsirup bestreichen und ca.5-10min knusprig zu Ende garen.



Guten Appetit!

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