Gnocchi- Auflauf mit Gemüse

Unter der Woche lieben wir schnelle und unkomplizierte Gerichte. Du kannst für diesen Gnocchi Auflauf selber entscheiden, welches Gemüse rein kommt. Wenn du lieber Brokkoli Röschen oder Spinat magst, dann tausche natürlich die entsprechend Zutaten. Ich rate, die vorher getauschten Zutaten vorzugaren und nicht roh unter den Auflauf zu geben. Verfeinere alles mit frischen Kräutern und lasst es dir schmecken.

Gnocchi Auflauf mit Gemüse

Rezept für ca. 4 Personen:

• 800g Gnocchi aus dem Kühlregal

• etwas Öl, zum Anbraten

• 1Zwiebel, in Würfel geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, durchgepresst

• 70g Tomatenmark

• 2 mittelgroße Möhren, längst halbiert, in dünne Scheiben geschnitten

• 200g Kochschinken, gewürfelt

• 1 Zucchini, längst halbiert, in Scheiben geschnitten

• 250g Kirschtomaten, halbiert

• 400ml Sahne

• 100ml Gemüsebrühe

• 1EL Speisestärke

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

• 1 Mozzarella Kugel, in kleine Würfel geschnitten

• 200g Reibekäse (bei mir Emmentaler)

• Kräuter nach Wahl (Basilikum, Petersilie)

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Eine Auflaufform einfetten und zur Seite stellen.

Backofen auf 180°C Ober/-Unterhitze vorheizen.

Etwas Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel mit Knobi andünsten.

Das Tomatenmark zugeben und anrösten. Die Möhren, in kleinen Stücken, und den Kochschinken, in Würfel geschnitten, zugeben und zusammen kurz andünsten. Die klein geschnittene Zucchini und die halbierten Kirschtomaten zugeben und paar Minuten mit braten.

Die Gnocchi zufügen, mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und paar Minuten köcheln lassen. Alles abschmecken, eventuell nachwürzen.

Alles in die vorbereitete Auflaufform geben, mit Mozzarella Würfel belegen und mit Reibekäse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene ca. 25min überbacken.

Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

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