In der Küche wird nichts weggeworfen. Aus den Resten und den Schalen vom Gemüse lässt sich ein Gemüsefond kochen. Eine perfekte Grundlage für selbst gemachte Suppen und Soßen.
Rezept für ca. 1 Liter:
ca.500-600g Reste von Gemüsen
(Möhrenschalen, Stielen von Blumenkohl oder Brokkoli, Petersilie, Sellerie, Lauchreste, Staudensellerie)
1 Zwiebel, halbiert
ca. 1-1,5 Liter Wasser
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Gemüsereste in einen Kochtopf geben und mit Wasser aufgießen, bis diese gut bedeckt sind. Lorbeerblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer wurzen.
Den Deckel draufsetzen und ca. 35-45 min auf dem Herd köcheln lassen.
Gemüse ab sieben, den Sud dabei auffangen. Noch heiß in saubere und sterile Gläser füllen.
Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt ca. 1 Woche. Man kann die Brühe auch einfrieren.
Guten Appetit!
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